#vegaani Hyvä versio mannasuurimoleivästä. Jos sinulla ei yhtäkkiä ollut jauhoja, voit leipoa sen mannasuurimoiden kanssa. Käytin mannasuurimoa durumvehnää (luokka T), sitä kutsutaan mannasuureksi. Voit käyttää tavallista lajiketta M. Leivästäni tuli rapea.
Ainesosat: mannasuurimot (minulla on luokka T, mannasuurimot), lämmin vesi (38-40 °C), kuivahiiva, sokeri, suola, kasviöljy
Keittomenetelmä:
Aktivoi hiiva: Kaada kaikki vesi suureen ja leveään kulhoon. Sen tulee olla lämmin (noin 38-40 °C). Kaada sokeri, liuota se veteen vispilällä sekoittaen. Lisää hiiva ja sekoita. Peitä astia pyyhkeellä ja anna hautua noin 10 minuuttia, kunnes muodostuu "korkki" ja massa vaahtoaa.
Kun hiiva on aktivoitunut, lisää suola, kaada öljy ja sekoita. Lisää mannasuurimot vähitellen sekoittaen ensin vispilällä ja sitten lusikalla. Minulta meni 450g.
Seurauksena oli, että taikinasta tuli paksua, kuten edellisessä videossa:
Kaada taikina samaan kulhoon, jossa se vaivattiin. Anna kohota lämpimässä paikassa 1,5-2 tuntia (minulla on akun lähellä).
Sitten taikinaa on sekoitettava hieman lusikalla ja laitettava uunivuokaan 40 minuutiksi, jotta taikina kohoaa. Jos muotosi ei ole silikoni, voitele sitä hieman kasviöljyllä ja ripottele halutessasi mannasuurimolla. Paistoin silikonissa, mutta päätin silti voidella ja ripotella mannasuurimolla.
Paista esilämmitetyssä uunissa 190 asteessa 35 minuuttia kullanruskeiksi. Valmis leipä on parempi vetää heti ulos muotista, jos paistat silikonissa, jotta se ei kastu.
Aseta se grilliin peitettynä pyyhkeellä. Sekä leivän ala- että yläkuori osoittautui rapeaksi. Leipä itsessään on väriltään kellertävää.