#kalenteri Resepti "ANNA PAVLOVA"! Todella lempeä, ilmava ja kevyt kuin balerina! Oikein valmistettuna jälkiruoka näyttää tytön luonteelta: hieman jäykkyyttä ulkopuolelta ja uskomatonta hellyyttä sisällä. Kun irrotat palan, rapean marenkipalat murenevat kuin tuhannet tähdet taivaalla, ja sisältä löydät tiheän pehmeän massan, joka muistuttaa sulavia vaahtokarkkeja. Lisää klassisia ilmavoiteita kerman tai muun tuorejuustokerman päälle ja suosikkihedelmiisi. Jos et ole koskaan valmistanut tätä mielettömän herkullista, herkkää ja upeaa jälkiruokaa, valmista se pian ja katso itse, kuinka hyvää se on! Kaikki on erittäin yksinkertaista ja selkeää, sinulla on oltava keittiövaaka ja erittäin hyvä mieli!
Ainesosat: MERENGUE:, proteiini (noin 150 g proteiinia tulee 4:stä 50 g painavasta munasta), sokeri, tomusokeri, marja TÄYTTE:, Marjasose, Sokeri, Maissitärkkelys, KERMAJUUSTOKERMA:, Tuorejuusto, Voi, Sokeri jauhe
Keittomenetelmä:
Valmista MERENGUE: Munanvalkuaiset vaahdotetaan paremmin huoneenlämmössä. Siksi poista munat jääkaapista hyvissä ajoin ennen kypsennystä, ja vielä parempi - edellisenä iltana. Erottele keltuaiset proteiineista, peitä kelmulla ja jätä huoneenlämpöön käyttöön asti. Tätä prosessia kutsutaan myös proteiinien ikääntymiseksi. Ja muista pyyhkiä sekoittimen kulho ja vatkaa hyvin poistaaksesi mahdolliset rasvatahrat.
Punnitse esimerkiksi proteiinit - 150 g tuli ulos, sitten otamme 150 g sokeria ja 150 g tomusokeria. Tämä menetelmä toimii myös, kun esim. 200 g proteiineja tuli ulos, sitten punnitaan myös 200 g sokeria ja 200 g tomusokeria.
Laita sähköuuni päälle 80-85-90 asteeseen riippuen uunin ominaisuuksista ja marenkien koosta.
Lähetä proteiini, sokeri, tomusokeri yhdistelmän kulhoon ja vatkaa masa kiinteäksi ja kiinteäksi. vakaat huiput, siirrä sitten putkipussiin, joka on varustettu 8 tai 8" suljetulla tähtikärjellä. 10 mm.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, putsaa marenkisuuttimella halkaisijaltaan 7-8 cm spiraaliksi, jätä keskiosa tyhjäksi.
Laita uunipelti marenkineen esilämmitettyyn uuniin noin tunniksi.
Valmista MARJATÄYTE (valitsemasi vadelma/kirsikka/mansikka/mustikkasose) Laita sose, sokeri ja maissitärkkelys kattilaan, sekoita.
Laita tuleen, jatkuvasti sekoittaen, kiehauta. Keitä 2-3 minuuttia, kunnes se sakenee.
Siirrä kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä.
Siirrä konditoriapussiin ilman kärkeä.
Valmista KERMAJUUSTOKERMA: Vatkaa voita huoneenlämmössä 1-2 minuuttia ilmalla kylläiseksi, lisää tomusokeri (ei sokeria!) Ja vatkaa vielä 8-9 minuuttia, kunnes se on vaaleaa ja kuohkeaa.
Lisää jatkuvasti vatkaten, lisää jäähtynyt tuorejuusto ja vatkaa vielä 2-3 minuuttia tasaiseksi. Älä vatkaa tässä vaiheessa pitkään, jotta kermainen juustomassa ei tapa!
Sekoita valmis kerma silikonilastalla tasaiseksi ja poista kuplat. Siirrä putkipussiin, joka on varustettu 8 mm: n suljetulla tähtikärjellä.
KOONTA JÄLKIRUOKKA: Levitä marjatäyte marenkin pohjalle. Ripottele pinnalle kermavaahtoa. Koristele kauden tai pakastekuivattu marja.