Ainekset: Taikina:, jauhot (+lisämäärä vaivaamiseen), kananmuna, kasviöljy, suola, huoneenlämpöinen vesi, Täyte:, sipuli keskikokoinen, iso herkkusieni, pakastepinaatti, turskafilee, ahven tai muu valkoinen merikala, korppujauho, valkosipuli, puolikova juusto
Keittomenetelmä:
Taikinan keittäminen. Siivilöi jauhot kulhoon (noin 2 kupillista), tee keskelle kuoppa. Riko muna lasiin (kulhoon, kuppiin, mukiin), lisää suola ja voi, sekoita hyvin ja kaada jauhoihin haarukalla sekoittaen. Vaivaa homogeeninen taikina.
Kaada puhtaalle pinnalle noin 1 rkl. l. jauhot, laita taikina ja aloita vaivaaminen. Vaivaa voimakkaasti, kunnes taikina on pehmeää, joustavaa ja täysin tarttumatonta. Lisää tarvittaessa jauhoja, mutta yritä olla tekemättä taikinasta liian raskasta. Sen ei pitäisi olla liian siistiä.
Laita kulhoon, peitä kelmulla ja anna levätä 30 minuuttia. Tänään otin valmiin lehtitaikinan😋. Rehellisesti sanottuna, jostain syystä se ei osoittautunut hänen kanssaan niin mielenkiintoiseksi kuin kotitekoisen🤗.
Valmistelemme täytteen. Sienet leikattu viipaleiksi, sipulit - puolirenkaat. Sulata pinaatti ja purista. Leikkaa (jos pinaattia ei ole hienonnettu) ei kovin hienoksi. Kolme juustoa raastimella. Leikkaa valkosipuli mahdollisimman pieneksi.
Kuumenna pannulla keskilämmöllä 2 rkl. l. kasviöljy. Lisää sipuli ja paista sekoittaen 3-4 minuuttia.
Lisää sienet ja keitä vielä 5 minuuttia.
Leikkaa kala (raaka) pieniksi paloiksi ja laita kulhoon. Lisää siihen sipuli-sieni-seos, pinaatti ja valkosipuli. Lisää puolet korppujauhoista ja sekoita.
Heti kun on mahdotonta kaulia pidempään, laita kaulin sivuun ja ala venyttää taikinaa käsilläsi. Jos taikina vaivataan oikein - se venyy erittäin hyvin, voit tehdä melkein läpinäkyvän kerroksen.
Seuraavaksi sinun on kaulittava taikina. Kaada rullalle (voit käyttää pellavapyyhkettä, tarvitset jotain avuksi rullalle) kaada vähän jauhoja. Laitamme taikinan keskelle ja rullaamme sitä kaulimella pyyhkeen kokoiseksi (tämä on noin 50 * 70).
Meillä on suorakulmio, jonka kapea sivu on meitä kohti. Ripottele taikinaan korppujauhoja jättäen pari senttimetriä puhtaaksi kummaltakin puolelta ja noin 20 cm kauemmaksi sinusta.
Laita täyte korppujauhojen päälle. Levitä juustoraaste täytteen päälle.
Nostetaan maton/pyyhkeen reunaa ja käännetään rulla vapaaksi jättämäämme taikinan puolta kohti. Itse rulla rullaa ja käpristyy 😉 Nipistämme rullan reunat. Siirrä struudeli leivinpaperilla vuoratulle pellille tai uunipellille.
Voitele kakku sulatetulla voilla ja lähetä se 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 35 minuutiksi. Otamme valmiin struudellin uunista, annamme seistä 10 minuuttia, leikkaamme sen sitten paloiksi ja tarjoilemme.
Itse asiassa kalastrudelin valmistaminen on melko helppoa ja yksinkertaista. Ja tulos on aivan hullu. 🥰 Kokeile ehdottomasti. 🤗