Internetissä on monia tapoja keittää kuuluisaa "köyhien kalastajien keittoa". Kun olen lukenut noin tusinaa uudelleen, ehdotan arvostetun lukijan tuomioistuimelle omaani, joka on mielestäni yksinkertainen ja maukas, mikä on toistuvasti vahvistettu!
Ainesosat: Valkosipuli, Oliiviöljy, Voi, Iso tai 2 pientä sipulia, Perunat, Tomaattimuusi, Kalamausteet, Suola, pippuri, laakerit, Kalafilee (esim. turska), Valikoima mereneläviä, 1/2 sitruunan kuori, Valkoviini, Isot katkaravut, Sinisimpukat kuorineen, Vihreät tarjoilua varten, Paahdetut leipäviipaleet, Timjami ja rosmariini
Keittomenetelmä:
Kuullota valkosipulia oliiviöljyssä ja voissa keskilämmöllä kattilassa.
Kun valkosipuli paistaa, hienonna sipuli hienoksi ja lisää se kattilaan.
Kun sipuli on puolikypsää, lisää myymälästä soseutetut tomaatit ja viini. Jos se osoittautui liian paksuksi paksujen tomaattien takia, voit lisätä puoli lasillista vettä.
Kun kastike kiehuu, kuori perunat, leikkaa ja lisää pannulle.
Kun perunat ovat puolikypsiä, lisää mausteet: suola, pippuri, kalamausteet tai mereneläviä varten kolme puolikkaan sitruunan kuorta, lisää timjami ja rosmariini ja tuo perunat pehmeys.
Leikkaamme kalafileet (minulla oli turska) paloiksi ja lähetämme sen pannulle alennetulle tulelle (on tärkeää, että kalan lähettämisen ja keittämisen jälkeen tuli on pieni) 7-10 minuutiksi.
Lisäämme valikoituja mereneläviä, suuria katkarapuja ja simpukoita (katkarapuja ja simpukoita on yleensä lajitelma, mutta kuorimattomat merenelävät näyttävät erityisen tunnelmallisilta lautasella). Keitä miedolla lämmöllä kannen alla vielä 5-7 minuuttia.
Voila! Bouillabaisse on valmis. Keitto kaadetaan kulhoihin yrittäen jakaa mereneläviä, kalaa ja perunoita tasapuolisesti. Päälle voi ripotella yrttejä (minulla oli minttu). Tarjolla myös kuivattua leipää, valinnaisesti valkosipulin kanssa. Esteetit ripottelevat sitruunamehua lautaselle, mutta tämä on vaihtoehto.