Rakastamme kieliä kovasti ja söimme niitä yleensä piparjuuren kanssa keitettynä. Pidän myös kovasti lihahyytelöstä, ja vihdoin pääsin keittämään sen))).
Ainesosat: Porsaan kielet, gelatiini, sipuli, keitetyt munat, keitetyt porkkanat, vihreet koristeluun (persilja, tilli), suola, pippuri
Keittomenetelmä:
Kielet pestään, kaadetaan vettä ja laitetaan tuleen. Heti kun se kiehuu, poista se lämmöltä, valuta vesi pois. Pese kielet uudelleen, kaada puhdasta kuumaa vettä puhtaaseen kattilaan (kadotan vedenkeittimestä). Laita kielet ja kuorittu sipuli sinne.
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten kaasua ja keitä vähintään 2 tuntia minimaalisella "kurkuttelulla". Jos ensimmäistä vettä ei tyhjennetä, liemi osoittautuu sameaksi ja se on suodatettava. Sama tapahtuu, jos liemi kiehuu voimakkaasti.
Poista kielet ja sipulit pannulta. Kaada kylmää vettä kielten päälle, hävitä sipulit.
Kaada noin 150 ml lientä mukiin, kun se on hieman jäähtynyt, laimenna siihen gelatiinia (ei kuumana). Poista "nahka" kielestä, leikkaa ylimääräiset "palat" pois ja leikkaa 5-8 mm: n viipaleiksi.
Muna, porkkanat, myös leikattu 5-8 mm viipaleiksi. Ja laita se kauniisti muotoon (minulla ei tällä kertaa ollut porkkanoita ja vihreitä, onnistuin vain kananmunalla))).
Jos liemi osoittautui edelleen sameaksi, on suositeltavaa siivilöidä se. Jos se on läpinäkyvää, kaada siihen aiemmin valettu liemi gelatiinilla ja sekoita. Täytä sitten varovasti muotteihin.
Laitamme sen jääkaappiin, odotamme sen kovettumista ja syömme))). Hyvää ruokahalua!