Piirakka valmistetaan Hruštšovin testin mukaan. Tämän taikinan etuna on, että se voidaan valmistaa edellisenä päivänä ja laittaa jääkaappiin ja käyttää koko seuraavan viikon. Se säilyy jääkaapissa enintään 7 päivää sidottussa pussissa tai kulhossa, joka on peitetty kelmulla tai kannella.
Ainekset: Taikina:, jauhot, sokeri, voi, kuivahiiva, munat, maito, suola, Täyte:, sipuli, kana (reisi), perunat, suola, mausteet, keltuainen (piirakan voitelemiseen)
Keittomenetelmä:
Kaada kulhoon 1 lasillinen hieman lämmintä maitoa, kaada 1 tl. suolaa ilman liukumäkeä, 100 g sokeria ja riko 2 munaa.
Sekoita hyvin, jotta suola- ja sokerikiteet liukenevat. Kaada joukkoon hieman lämmin sulatettu voi. Sekoita erillisessä kulhossa 650 g siivilöityjä jauhoja ja 2 tl. nopeavaikutteinen hiiva - tämä on 11 g.
Lähetämme heti koko jauhoseoksen sekoittimen kulhoon, asennamme "koukku"-suuttimen ja vaivaamme taikinaa keskinopeudella elastiseksi. Koska tämä taikina sisältää paljon rasvaa, sitä tulee vaivata vähintään 10-15 minuuttia.
Vaivaamisen jälkeen poistamme taikinan pussiin tai kulhoon, peitämme kalvolla ja lähetämme sen jääkaappiin vähintään 4 tunniksi ja mieluiten koko yöksi. Jääkaapissa taikina kasvaa, saa tyypillisen huokoisuuden ja kovettuu, koska siinä on paljon öljyä.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi täytettä varten. Filee pieniksi paloiksi. Perunat ohuiksi viipaleiksi.
Jaamme taikinan kahteen epätasaiseen osaan 1-3. Julkaisemme suurimman osan siitä. Laita se uunipellille tai muottiin.
Laita perunat taikinan päälle, suola ja mausta. Sitten laitamme kananlihaa ja sipulia, tämä kerros ripottelee myös suolalla ja mausteilla. Laita kanan päälle pieniä voita, jotta täytteestä tulee mehukkaampi. Kaada piirakan päälle toinen taikinapala. Puristamme reunat.
Teemme pienen reiän kakun pinnan keskelle, voitele keltuaisella ja laitamme uuniin. Paistamme kakkua 40-50 minuuttia 190-200 asteen lämpötilassa. Ota valmis kakku uunista ja anna sen jäähtyä hieman.
Hyvää ruokahalua!