Mieheni oli vain järkyttynyt, kun hän sai tietää, että vaahtokarkkeja ei paisteta uunissa, eikä niiden tekemiseen tarvita liettä. Hän ei uskonut minua ennen kuin näki koko prosessin. Minulle vaahtokarkkien valmistus on myös jonkinlaista taikuutta. Millä ihmeellä tämä ilmava lumivalkoinen ihme on saatu munanvalkuaisesta, omenoista ja sokerista?
Viime vuonna, kun meillä kaikilla oli ihana kesä, kirjoitin postauksen omenasoseen valmistamisesta vaahtokarkkeihin talven valmisteluna. Nyt on aika tehdä vaahtokarkkeja suoraan tästä soseesta kotona. Tähän reseptiin päätin lisätä hieman mintun makua ja aromia.
👇 Klassinen vaahtokarkki yksinkertainen videoresepti 👇
Klassinen kotitekoinen vaahtokarkkiresepti
Keitän mintunlehdet heti kiehuvalla vedellä niin, että ne imeytyvät hyvin ja jätän sitten jäähtymään.
Kaadan agar-agaria kylmään minttuliemeen.
Jaa sokeri 2 osaan:
- 50 g omenasosetta varten
- 250 g sokerisiirappiin
Vatkaisin omenasosetta vaaleaksi, lisään kananmunan valkuaisen ja kaadan sateeseen 50 g sokerialakkaamatta hakkaamasta.
Vatkaa kaikki tasaiseksi kuohkeaksi massaksi.
Agar-agar, täytetty minttuinfuusiolla, laita liedelle, kiehauta ja liuotetaan kokonaan ja kaada siihen iso (250 g) annos sokeria.
Keitän siirapin (110°C) tai kunnes se alkaa valua langalla lapaluista.
Kaada valmis siirappi soseeksi ohuena nauhana vatkaamatta.
Kaada siirappi varovasti loppuun ja vatkaa massaa vielä muutama minuutti, kunnes se sakenee.
Siirrän valmiin massan konditoriapussiin ja laitan vaahtokarkit pergamentille. Pergamentin taakse piirsin ympyröitä niin, että koko oli suunnilleen sama.
Jätän vaahtokarkkeja auki huoneenlämmössä 6-20 tunniksi, aika riippuu lämpötilasta ja kosteudesta.
Kuivauksen jälkeen poistan vaahtokarkin varovasti, jotta kylkiluut eivät vääristy eivätkä häiritse sen kauneutta.
Pyöritän liimatut puolikkaat tomusokerissa ja siinä se.
Apple Marshmallow -resepti:
125 g omenasosetta
300 g sokeria
80 g vettä tai minttukeittoa
4 g agar-agaria
1 munanvalkuainen
Muista kirjoittaa kommenttisi, jakaa mielenkiintoinen resepti, ja toivotan sinulle hyvää ruokahalua ja Jumalan siunausta!