Tällä kertaa keräsin kaiken mitä löysin jääkaapista. Kreikkalainen jogurtti sitruunalla täydentää täydellisesti makeita porkkanoita happamalla mandariinilla. Jalostettujen ja jalostamattomien vihannesten tasapainoa varten tarjolla on lisäksi uuniporkkanaa ja haudutettua punajuurta mansikoiden kanssa. #menu #aamiainen
Ainesosat: Sitruuna, rosmariini, kreikkalainen jogurtti, hunaja, pähkinät, rusinat, mandariinit, isot porkkanat, punajuuret, mansikat, balsamico (tai balsamiviinietikka)
Keittomenetelmä:
Laita pannulle esikeitetyt punajuuret mansikoiden kanssa. Lisää etikka, 1-2 rkl. vettä ja keitä kunnes neste haihtuu. Lisää hunajaa maun mukaan ja karamellisoi noin minuutin ajan. Laita kulhoon.
Pyyhi loput porkkanat haarukalla, sivele oliiviöljyllä ja peitä kanelilla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes haluttu pehmeys. Laita punajuurien päälle (tai minne haluat).
Purista sitruunamehu astiaan, lisää sitruunankuori, rosmariinin oksa, tl. hunajaa ja valinnaisesti vähän vettä (kohtalaiseen kylläisyyteen). Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä, kaada jogurttiin ja sekoita. Laita päälle pähkinöitä, rusinoita, porkkanaviipaleita, mandariinia. Hyvää ruokahalua!