Tein äskettäin yhteisössämme kyselyn suosikkipiirakkatäytteistäsi. 113 ihmistä äänesti. Kaalia äänesti 42 %, lihapiirakkaat olivat toisella sijalla 35 % ja piirakat vihreällä sipulilla ja kananmunalla kolmannella sijalla. Tänään teen piirakoita näillä täytteillä, ja jotta se ei menisi hämmennyksiin, muotoilen ne eri muotoihin - neliön, kolmion ja klassisen.
Ainekset: Taikina 12 piirakalle:, - vehnäjauho, - maito, - hiiva (pika), - sokeri, - suola, täyte nro 1. Kaalilla 12 piirakkaa:, - tuore kaali, - sipuli, - porkkana, - sitruunamehu, - voita, suolaa, kasviöljyä paistamiseen, täyte nro 2. Lihalla 12 piirakkaa: - Naudanlihaa - Porsaanlihaa - Sipulia - Rouhittua mustapippuria - Suolaa, Sulatettua voita paistamiseen, Täyte nro 3. Munalla ja sipulilla 12 piirakkaa:, - Kananmunat, - Vihreät sipulit, Suola, Kasviöljy paistamiseen
Keittomenetelmä:
Taikinan keittäminen. Lisää siivilöityihin jauhoihin hiiva, suola, sokeri, lämmin maito. Vaivaa taikina. Voidaan tehdä käsin tai käyttämällä vatkainta, jossa on taikinaliittimet. Pyöritä sitten taikina, laita se syvään kulhoon, joka on voideltu kasviöljyllä, peitä kannella tai kelmulla. Anna kohota 1-2 tuntia. Taikinan tulee kaksinkertaistua.
Taikina on kohonnut, jaa se 12 yhtä suureen osaan, pyörittele jokainen taikina palloksi. Peitä pallot kalvolla tai liinalla ja anna levätä noin 10 minuuttia. Kun taikina kohoaa, valmista täyte.
Täyte numero 1 lihapiirakoille. Laita liha lihamyllyn läpi. Sipuli leikattu pieniksi kuutioiksi. Sulata sulatettu voi pannulla, paista sipuli siinä. Lisää jauheliha, suola, mustapippuri ja paista kypsiksi. Lihapiirakkatäyte on valmis.
Täyte numero 2 piirakoille kaalilla. Silppua kaali. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi. Kuumenna hieman kasviöljyä paistinpannussa. Paista sipuli läpinäkyväksi. Lisää voi ja porkkanat, paista noin minuutti. Lisää kaali, suola, sitruunamehu ja paista, kunnes kaali on pehmeää. Täyte piirakoille kaalilla on valmis.
Täyte nro 3 piirakoille, joissa on vihreää sipulia ja munia. Kovaksi keitetyt munat. Viilentyä. Leikkaa kuutioiksi. Leikkaa vihreä sipuli. Yhdistä sipulit kananmunien kanssa, suola maun mukaan ja sekoita. Vihreän sipulin ja kananmunan piirakoiden täyte on valmis.
Teemme piirakat. Kauli jokainen taikinapallo ohueksi kakuksi, laita jauheliha keskelle, sokea taikinan reunat (selvästi videoreseptissä). Peitä valmiit piirakat liinalla ja anna levätä 10-15 minuuttia.
Leivomme piirakat. Laita piirakat paistinpannulle kuumalla kasviöljyllä, sauma alaspäin. Paista keskilämmöllä. Kun ne ovat ruskistuneet, käännä ja paista toiselta puolelta kullanruskeiksi. Siirrä valmiit piirakat talouspaperille poistamaan ylimääräinen öljy ja voit tarjoilla! Tarkemmat tiedot videoreseptistä linkin takaa: