#leivonta Herkullisia piparkakkuja
Ainesosat: siivilöity jauho, suola, sooda, jauhettu korianteri, jauhettu inkivääri, jauhettu kaneli, voi, sokeri, nestemäinen hunaja, kylmä vesi, lisää annoksina, kananmuna, paksu mustaherukkahillo, yhden munan valkuainen, valkoinen makeispäällyste, suklaamakeisten päällyste, makeisten täyte
Keittomenetelmä:
Sekoita kulhossa jauhot, sooda, suola ja mausteet, sekoita lastalla, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet
Laita voi, sokeri, hunaja paksupohjaiseen kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Keitä kiehumisen jälkeen miedolla lämmöllä, kunnes seos lakkaa vaahtoamasta voimakkaasti.
Nosta valmis seos lämmöltä ja lisää jauhot osissa kuumaan, sekoita tasaiseksi. Jos taikina osoittautuu erittäin paksuksi - se riippuu siitä, kuinka kauan keitit sen, lisää sitten taikinaan 100 ml kylmää vettä. Jos ei riitä, niin lisää lisää. Lisää vesi annoksittain sekoittaen taikinaa perusteellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes se on tasaista ja tasaista.
Jäähdytä taikina 55-50 ° C: n lämpötilaan, jotta proteiini ei käpristy, ja lisää muna, sekoita.
Kääri valmis taikina kelmulle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään vuorokaudeksi. Taikina säilyy jääkaapissa viikon.
Leikkaa tarvittava osa taikinasta pois, laita loput jääkaappiin. Sivele silikonimatto jauhoilla ja kauli taikina. Kauli taikina noin 0,5-0,7 cm paksuiseksi ja leikkaa siitä ympyröitä. Kerää palat ja jäähdytä taikina jäähtymään.
Aseta aihiot leivinpaperilla vuoratulle pellille. Aseta paksu muotoinen pallo jokaisen aihion keskelle. Se voidaan korvata paksulla marmeladilla tai hillolla
Voitele työkappale kehällä munanvalkuaisella, peitä toisella työkappaleella päälle ja paina kevyesti alas. Jotta piparkakun reunat olisivat tasaisia, leikkaa aihioiden reunat halkaisijaltaan pienemmällä muodolla tai lasilla. Poista pistokkaat jääkaapista.
Paista esilämmitetyssä uunissa t=180°C: ssa 10-15 minuuttia päällä/alatasolla uunista riippuen.
Sulata makeiskuorrute valmistajan ohjeiden mukaan ja jäähdytä noin 40-45°C käyttölämpötilaan. Levitä kuorrute keksien päälle ja ripottele pinnalle maun mukaan. Tai piirrä niihin kuvioita, yleensä luo mitä mielikuvituksesi kertoo.
Laita valmiit piparkakut jääkaappiin niin, että kuorrute jäätyy. Hyvää ruokahalua!
Video resepti