Tarjoillaan lihapaistien kanssa.
Ainekset: Nuudeleille:, keltuainen ja yksi muna sekä proteiini, kasviöljy, oliiviöljy, lämmin vesi, jauhot, Valinnainen: munat, sulatettu voi, suola
Keittomenetelmä:
Vatkaa munat veden ja voin kanssa ja lisää vähitellen jauhot ja vaivaa tiukka taikina. Emme lisää suolaa, koska nuudelit voivat harmaantua, varsinkin jos se kuivuu pitkään.
Jaa taikina kolmeen osaan ja muotoile palloiksi. Peitä taikina liinalla ja anna levätä 15 minuuttia
Rullaamme kolme ohutta noin 3 mm paksuista kerrosta. Ja anna kuivua lämpimässä paikassa.
Kääri kuivumisen jälkeen tiukasti rulliksi ja leikkaa kapeiksi nuudeleiksi.
Kasta nuudelit kiehuvaan suolaveteen ja keitä 10 minuuttia.
Heitämme keitetyt nuudelit siivilä ja huuhtelemme hieman kylmällä vedellä.
Vatkaa suuressa kulhossa 8 munaa ja lisää 200 g sulatettua voita ja hieman suolaa.
Lähetämme jo jäähtyneet nuudelit munaseokseen. Sekoita hyvin ja siirrä syvään öljyllä voideltuun muotoon, koska isoäiti kohoaa paljon paistamisen aikana.
Paista 180 asteessa noin 45 minuuttia.
Tarjoillaan kuumana annoksena. Leikkaamme kuutioiksi ja laitamme kanaa tai muuta paistia makusi päälle.