Rakas aviomies :). #menu #mantelikakku #kakku suklaatäytteellä
Ainesosat: Mantelikakkuja, munanvalkuaisia, sokeria, mantelijauhoa. Voit jauhaa mantelit blenderissä, kerma, kerma 30%, valkosuklaa, pehmeä voi, amaretto
Keittomenetelmä:
Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi, lisää mantelijauhot (varaa vähän jauhetta pellille), sekoita hyvin. Jaa massa kahteen osaan. Laita puolikas taikinavuokaan.
Voitele uunipelti voilla ja ripottele päälle mantelijauhoa. Merkitse halkaisijaltaan 22 cm: n levyllä (esimerkiksi jousimuodon reunalla) uunipellin muoto ja täytä ne aiemmin hihaan asetetulla taikinalla.
Paista kakkuja 190 asteessa 10-12 minuuttia. Korjaa niiden muoto heti paistamisen jälkeen ja poista pelliltä leikkaamalla pohja pois. Toista toimenpide ja paista vielä kaksi kakkua. Jäähdymme.
Keitä kerma, lisää sulatettu suklaa, sekoita, lisää voi ja amaretto. Vaivaa tasaiseksi ja jäähdytä täysin huoneenlämmössä (noin 4 tuntia). Kerma paksuuntuu huomattavasti.
Sekoita jäähtynyt ganache ja laita se mantelikakkujen päälle. Voitele valmiin kakun pinta ja sivut ganachella. Jäähdytä hetki jääkaapissa ja levitä toinen kerros kermaa tasoittamalla pinta (jätä hieman ganachea koristeluun).
Jäähdytä uudelleen jääkaapissa. Rullaa kornetti leivinpaperista, täytä se jäljellä olevalla ganachella ja koristele kakun pinta. Ripottele kakun alareuna hienonnetuilla manteleilla.