Älä odota helmikuun 14. päivään muistaaksesi sielunkumppaniasi, kiinnitä häneen (tai häneen) huomiota, sano lämpimiä sanoja korvaasi, tee pieni miellyttävä yllätys) ⠀ Tee se useammin, ja mieluiten joka päivä!) Silloin tunteet eivät katoa, ja kiirehdit kotiin mahdollisimman pian luoksesi puoli. Ja ehdotan ilmaisemaan tunteeni niin kauniilla leivonnaisilla... Mansikka "Dacquoise" - pähkinäkeksi marengin päällä. Onnea ja rakkautta kaikille!) ❤ #ystävänpäivä
Ainesosat: Sokerikakulle:, sokeri, tomusokeri, proteiini (130 g), mantelijauho, vehnäjauho, hedelmäliha (kerros):, mansikat, sitruunamehu, munankeltuaiset, muna, sokeri, valkoinen suklaa, voi 82,5%, kerma kerman päällä:, tuorejuusto, kerma 33%, hienosokeri
Keittomenetelmä:
Tämän keksin pohja on ranskalainen marenki. Valmista se erottamalla valkuaiset keltuaisista. Vatkaa proteiinit tasaiseksi hienohuokoiseksi vaahdoksi keskinopeudella. Lisää sokeri vähitellen (3-5 lisäyksenä) ja vatkaa keskinopeudella tasaiseksi ja kermaiseksi ja kiinteäksi, mutta kiinteäksi piippuksi.
Sekoita kuivat aineet: mantelijauho, vehnäjauho ja tomusokeri. Siivilöi tomusokeri siivilän läpi, jotta ei jää paakkuja. Vatkaa marenki vatkaten varovasti lastalla tai vispilällä MANUAALISESTI! Sekoita valmistetut kuivat aineet kahdessa tai kolmessa annoksessa yhteen suuntaan sekoittaen.
Siirrä taikina konditoriapussiin, jossa on pyöreä suutin ja letku renkaaksi, ensin ympyräksi ja sitten reunoille. Ripottele päälle hieman tomusokeria (rapeamman kuoren saamiseksi) ja paista 200 asteessa 30 minuuttia. Jäähdytä ritilällä.
Mansikkakastikkeen valmistaminen. Sekoita mansikat tehosekoittimella tasaiseksi, siirrä kattilaan, lisää sokeri, muna ja keltuaiset. Sekoita ja keitä keskilämmöllä paksuksi. Jos haluat kerman säilyttävän muotonsa, lisää 1,5 g gelatiinia kylmään veteen liotuksen jälkeen. Poista keitetty kerma lämmöltä, lisää liivate, suklaa ja sekoita tasaiseksi.
Jäähdytä hieman, lisää voi paloina ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 4 tunniksi tai yön yli. Sekoita valmis kerma, laita se taikinapussiin ja laita kakun päälle.
Valmistele viimeistelykermaa varten kaikki tarvittavat ainekset. Juuston, kerman ja vispilän tulee olla hyvin jäähdytetty. Kaada kerma kylmään kulhoon ja aloita vatkaaminen. Kun massa alkaa kasvaa ja paksuuntua, kaada joukkoon tomusokeri jatkaen vatkaamista. Vatkaa kerma keskinopeudella, kunnes massa sakenee ja pintaan jää selkeä kuviointi. Lisää tuorejuusto pienissä erissä ja vaniljasokeri jatkaen vatkaamista.
Laita kerma kakun päälle. Pese mansikat, leikkaa puoliksi, laita kakun päälle ja ripottele päälle tomusokeria ja raastettuja pähkinöitä. Hyvää juomista ja kaikkea hyvää...