Erittäin tyydyttävä ja maukas ruokalaji, jossa tavanomaisen riisin sijaan tuoksuva bulgur ja vihannekset. Nämä paprikat voidaan valmistaa lisäämällä lihaa tai tehdä niistä kasvisvaihtoehto.
Ainesosat: bulgarialainen pippuri, bulgur, jauheliha, sipulit, porkkanat, valkosipuli, tomaatit omassa mehussaan, kasviöljy, sokeri, laakerinlehti, suola/pippuri, suosikkimaustesi, vesi
Keittomenetelmä:
Valmistele kaikki ainekset, pese ja kuori vihannekset huolellisesti.
Huuhtele bulgur, kaada joukkoon runsaasti vettä, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
Leikkaa porkkanat ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja laita vihannekset, paista niitä kohtalaisella lämmöllä 7-8 minuuttia. Lisää lopuksi puristimen läpi kulkenut valkosipuli.
Valuta kaikki neste bulgurista. Yhdistä kulhossa bulgur, jauheliha ja puolet paistettujen porkkanoiden ja sipulien määrästä. Lisää suola ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.
Leikkaa paprika puoliksi tai leikkaa korkit pois (jos paprika on pitkänomainen), poista siemenet.
Täytä paprikat bulgurilla, jauhelihalla ja vihanneksilla, purista se tiukasti pippurin sisään, jotta ei jää aukkoja. Laita täytetyt paprikat isoon pannuun tai kattilaan leikkaus ja täytettä (jos paprikoista leikattiin korkit irti, laita ne pystysuoraan isoon kattilaan).
Valmista kastike. Lisää pannulle loput kasvikset tomaatit omassa mehussaan, 0,5 tl. sokeri, suola ja mausteet, 200 ml vettä ja laakerinlehti. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja keitä 3-4 minuuttia.
Kaada valmistettu kastike paprikoiden päälle niin, että ne peittyvät melkein kokonaan. Lisää vettä tarvittaessa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 35 minuuttia.
Tarjoile kuumat paprikat smetanan ja yrttien kera.