#jälkiruoka #päärynät #chayu #gomel
Ainekset: Taikinaan raejuusto/tuorejuusto, jauhot, leivinjauhe, kananmuna, tomusokeri, pehmennetty voi, päärynätäyte, päärynä, sokeri, konjakki, maissitärkkelys, voi, kookoskerma, maito, kookoshiutaleet, sokeri, munat, jauhot, sokeri, voi öljyt
Keittomenetelmä:
Taikina: Sekoita suuressa kulhossa tuorejuusto, tomusokeri, muna ja voi. Sekoita ja lisää leivinjauheeseen sekoitettu jauho. Vaivaa pehmeä, tarttumaton taikina. Kääri kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 40 minuuttia.
Kuumenna uuni 180-200°C: een. Voitele 27-28 cm torttuvuoka kevyesti öljyllä. Kauli taikina kevyesti ja levitä se torttumuotin päälle muodostaen reunat. Pistele taikina haarukalla ja laita uuniin. Paista kypsäksi ja vaalean kullanruskeaksi (~15-20 minuuttia). Viilentyä.
Päärynätäyte: Kuori päärynät, leikkaa ydin pois ja leikkaa kuutioiksi. Laita öljyssä paistinpannulle, paista kevyesti. Lisää sokeri. Hauduta 5 minuuttia, lisää konjakki. Lisää sitten maissitärkkelys ja sekoita nopeasti, kunnes se sakenee. Nosta valmis täyte liedeltä, jäähdytä hieman.
Kookoskerma: Kaada maito kattilaan, lisää kookoshiutaleet ja 1/3 kuppia sokeria. Laita keskilämmölle ja kiehauta. Kun maito kiehuu, sammuta lämpö.
Vatkaa munat erikseen jauhojen ja sokerin kanssa (2 rkl). Lisää tämä seos maitoon välittömästi ohuena nauhana ja jatkuvasti sekoittaen. Kerma alkaa heti paksuuntua. Keitä kermaa miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee. Heti kun se paksuuntuu, ota heti pois liedeltä ja lisää pieniksi kuutioiksi leikattu voi. Sekoita huolellisesti vispilällä.
Kokoaminen: laita vielä lämpimiä päärynöitä valmiin ja jäähtyneen kakun päälle ja kaada heti kuuma kookoskerma päälle. Ripottele päälle reilusti kookoshiutaleita ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Koristele halutessasi fysalisilla ja suklaapyörteillä.