Ainesosat: taikina;, ruiskäynnistin, ruisjauho, vesi, taikina;, hapantaikina, kokonaiset teelehdet, jauhot täysjyvä, ruisjauho, vesi, suola, hunaja, teelehdet; fermentoidut mallas, fenkolin siemenet, jauhot ruis, kiehuva vesi
Keittomenetelmä:
Laimenna käynnistin veteen. Kaada joukkoon jauhot. Vaivaa höyryä. Peitä foliolla, jätä 12 tuntia.
Valmista haudutus heti. Kaada kiehuvaa vettä maltaiden ja fenkolin siementen päälle. Ne voidaan jauhaa. Pidän parempana kokonaisena. Kaada joukkoon jauhot. Sekoita, peitä. Pidä myös lämpimänä 12 tuntia.
Aloitamme taikinan. Tätä varten laimenna kaikki teelehdet veteen, lisää hunajaa ja suolaa. Sitten höyryä. Sekoitamme. Sekoita joukkoon ensin täysjyvävehnäjauhot.
Sitten ruista. Vaivaamme taikinaa. Peitä ja anna hautua 2 tuntia. Sitten siirrämme taikinan uunivuokaan nostamista varten. Muotoile pinta kostealla kädellä. Peitä ja anna tekeytyä 1,5-2 tuntia.
Laitoimme muodon kohonneen taikinan kanssa maksimissaan esilämmitettyyn uuniin. Ensimmäiset 10 minuuttia paistamme höyryssä 220 asteessa. Sitten poistamme höyryn, alennamme lämpötilaa 190 asteeseen ja paistamme vielä 40 minuuttia. Ota leipä heti pois muotista. Jäähdytetään ritilälle.
Hyvää ruokahalua!!!