Tänään haluan jakaa kanssasi reseptin ulkopuolelta rapeita ja sisältä pehmeitä piirakoita varten äitini keittokirjan reseptin mukaan.
Resepti:
- vesi - 400 ml.
- sokeri - 2 rkl
- raakahiiva -30 g (tai kuiva 10 g)
- suola - 2 tl (ilman liukua)
- majoneesi - 2 rkl
- kasviöljy - 2 rkl.
- jauhot - 650-700 gr
Muna-sipulitäytteeksi:
- munat -5 kpl
- vihreä sipuli - 1 nippu
- suolaa maun mukaan
Tonnikalariisitäytteeksi:
- riisi - 100 gr
- vesi - 250 ml
- suola - 1/3 tl
- sipuli -1 kpl
- tonnikalasäilyke - 1 tölkki
Keittomenetelmä
Laitamme sokerin ja hiivan lämpimään veteen, anna seistä 5-10 minuuttia, kuinka varmistaa, että hiiva toimii, lisää 2 rkl majoneesia ja 2 rkl kasviöljyä.
sekoita ja lisää siivilöityjä jauhoja 650 grammaa, vaivaa taikina, taikinan tulee olla pehmeää, joustavaa, hieman tahmeaa käsiisi. Nostetaan kohoamaan lämpimään 1,5 tunniksi, tänä aikana vatkaamme taikinaa ja annamme taikinan kohota uudelleen. Kun taikina kohoaa, työstämme täytettä.
Tänään minulla oli omenatäyte: raastin 5 omenaa, haudutin pannulla, ripotin päälle sitruunamehua ja lisäsin 2-3 ruokalusikallista sokeria, kunnes neste haihtui.
Alla videolla ehdotin täytteitä: vihreä sipuli kananmunalla ja tonnikalasäilyke riisin kera (katso alla oleva video)
Kun taikina nousee toisen kerran, laita se pöydälle, lyö alas ja jaa se noin 40 gramman paloiksi ja tee pullia, saan noin 26 pullaa.
Otetaan yksi pulla, tehdään käsillä kakku, laitetaan täyte ja kerätään reunat, sellainen pulla pitäisi saada.
Paistan kasviöljyssä paksupohjaisessa kattilassa.
Pinta on rapeaa, mikä antaa niille mehua ja itse taikina on erittäin maukasta, ja majoneesin lisäyksen ansiosta piirakat eivät vanhene pitkään aikaan.
Voit nähdä yksityiskohdat ja valmistelutiedot alla olevasta lyhyestä videostani:
Suosittelen katsomaan pienet piirakat
Laptipiirakkaa juustomassasta
Pehmeän taikinan piirakat
raejuustopommeja