Resepti Tämän jälkiruoka palasi 1929 muodostumista tehtaan "Udarnitsa". Varmasti olet kokeillut vaahtokarkkeja, jotka nyt myydään tuotenimellä "Sharmel". Resepti juuri tällaisia tahnoja, haluan kertoa teille tänään.
Olen kokki karkkia syksyllä, kun polkumyynnillä tapahtunut valtavasti omenoita minua. Olen enimmäkseen jalostetaan soseen ja jäädyttää, ja osa ottaa heti valmistella pastojen.
Kauneus pastat on, että se koostuu yksinkertaisista tuotteista, joita voidaan ostaa kaupoista. Ja karkkia on pitkä säilyvyysaika, vaikka minulla on pitkään hän ei zalozhivaetsya.
valmistusmenetelmä
Miten kokki omenasosetta
Kerron, sillä yleensä teen omenasosetta, mutta voit käyttää haluamallasi tavalla.
Ensin puolittaa omenat leivinuuni noin 20-30 minuuttia lämpötilassa 190 ° C Pyyhi koneen läpi puhdistaa marjoista ja hedelmistä. Että sose oli homogeeninen, nakutus se edelleen upottamalla tehosekoitin. Perunasose valmiina.
Miten Beat omenasosetta tahnat
Omenasose piiska muutama minuutti ennen vaalentamiseen ja tilavuuden kasvu. Pysähtymättä mikseri, lisään proteiini ja sokeri ja jatkaa selkäsauna noin 7-8 minuuttia.
Sinun täytyy tarjonta lisääntyi määrällisesti 2 kertaa, ja sokeria tulisi liueta täydellisesti. Turn mikseri ja siirry siirappia valmistelua.
Miten ruokaa sokeriliemi tahnoille
Kaikki ainekset siirappi lähettää kattilassa ja aseta se keskilämmöllä. Massa olisi saatettava lämpötilaan 108 ° C, mutta mitä jos sinulla ei ole lämpömittaria?
Ratkaisu on yksinkertainen, sinun on pohjimmiltaan siirappi paksuuteen niin, että se virtasi ohuena virtana.
Kun siirappi on saavuttanut valmiutta, käynnistän sekoitin omena-proteiinin massa ja lisää siirappi ohuena virtana. On parasta kaataa siirappi reunan yli, muuten se menee vispilät ja lentävät ympäri keittiön.
Piiska ja siirappi massan tiheys, mutta jossa massan pysyä viskoosi ja helppo pestä.
Saatu massa kaadetaan muotoon Olen tämän kehyksen 30-30 cm. Voit käyttää vuokaan etukäteen obtyanuv se kelmulla. Jättäen karamelli vakauttaa huoneenlämpötilassa 3-4 tuntia.
Miten kuivua hedelmä karkkia
Sen jälkeen, kun karamelli on vakiintunut ja kuivattiin, olen vetämällä se irti muotista ja leikata paloiksi. Olen leikataan suorakulmioita, jotka ovat samankokoisia kuin myymälän karkkia.
Jokainen pala on rullattu tomusokeria, levitä pellille, levitetyn pergamentti, ja lähetetään kuivaus uunissa. Maa noin 2-3 tuntia lämpötilassa 50-70 ° C konvektio tila käytössä. Välein 30-40 minuuttia, käännä karkkia.
Kun tahna kullekin kasvot peitetään kuori - pasta on valmis. Kuivauksen jälkeen, jätän yössä jäähtyä ja vakauttamiseksi.
Miten säilyttää karkkia
Pidän Candy kuivassa, ilmatiiviiseen säiliöön 2 kuukautta hiljaa, ajan mittaan se alkaa vähitellen kuivua sisältä.
Olen hiljattain kertoi, miten ruokaa vaahtokarkkeja vanha resepti, jonka sain lue täältä.
Muuten, mitä pidät karkkia "Arsenyevsky" tai "Sharmel"?
ainekset
Omenakastiketta 400g
sokeria 400g
Munanvalkuaiset 15 grammaa (noin puoli muna)
että siirappi
Sokeri 240 gr
vesi 100g
Agar 8 g