Jos vaivaa taikina, ja sitten tajusin, että olet unohtanut lisätä hiiva, älä kiirehdi heittää, voidaan vielä korjata.
Viime aikoina olen pysäytti vierailulle äitinsä, ja hän valitti, että hän oli koko päivän kaikki menee pieleen, kun hän oli suunnitellut. Päivän aikana se on jatkuvasti häiritsee puhelut ja kun hän oli menossa leipoa leipää, unohdin laittaa hiiva.
Tämän seurauksena sairaus, joka ojitettu leivän, hän melkein heitti taikina, mutta lopetin häntä ja tarjosi ulospääsyn.
Tilanteen korjaamiseksi, käytin tekniikkaa autolyysi. Autolyysi - ennalta kestämistä veden seosta ja jauhoja. Tällä menetelmällä, osa jauhoa sekoitetaan veteen ja jätettiin seisomaan jonkin aikaa (20 minuuttia 5-10 tuntia).
Tänä aikana jauhojen proteiinien alkavat imeä vettä ja kehittää gluteenia. Hiiva autolyysi käyttäen annetaan ennen vaivaamista taikina sienellä taikina. Tätä menetelmää käytetään leivän, mutta päätin käyttää sitä säästää taikinaa piirakat.
Pelastimme taikina
Hiiva, laittaa reseptiä, me sekoittaa lämmintä vettä, noin 40 ° C: seen, ja lisää hieman sokeria. Saatu seos peitettiin pyyhkeellä ja jätetään 10-15 minuuttia.
Jonkin ajan kuluttua, seos tulisi nousta ja zapenitsya. Oikeastaan näin valmistella hautua, teemme saman asian. Kun taikina on valmis, lisää se taikinaan ja vaivaa hyvin.
Jos taikina kierrosta vetistä, sinun täytyy syöttää lisämäärä jauhoja. Vaivaamisen jälkeen jätä taikina varautumisesta. Meillä oli taikina useita hiiva, joten meillä oli hissin 40 minuuttia. No, sitten teemme näin kirjoitettu resepti.
Toivottavasti tämä prosessi auttaa.