Jos luulet, että on mahdotonta valmistaa itse vaahtokarkkeja, se ei ole niin. Kun olin valmistelee hänet ensimmäisen kerran, luulin mitään. Mutta se oli paljon helpompaa kuin olin kuvitellut.
valmistusmenetelmä
ainekset
Zephyr massa
Omenakastiketta 250g
sokeria 100g
Munanvalkuainen 1 kappaletta (40 g)
että siirappi
sokeria 400g
vesi 100g
Agar 10 g
Miten tehdä omenasosetta vaahtokarkkia
Omenat leikata puoli ja paistetaan 20-30 minuuttia 190-200 ° C: ssa Pyyhi koneen läpi puhdistaa hedelmät ja marjat, kun nakutus sauvasekoitin kunnes se on tasainen. Voit tehdä smoothie haluamallasi tavalla.
valmistelee salaisuus - se on omenasosetta, jonka pitäisi olla paksu, vesi on oltava vähintään. Se soveltuu parhaiten omenoita "Antonovka" tai "Granny Smith".
Sokeri sekoitetaan perunamuusia ja laittaa palamaan. Kun sokeri on täysin liuennut, soseutettu I siirtyisivät litteän levyn ja laittaa pois jääkaapissa kunnes jäähtyä.
Hakkaa Zephyr massa
Kylmään sekoitus omenasosetta ja lisää muna valkoista sokeria ja vatkaa painonnousu volyymin. Kun massa on valmis kumoaa häntä syrjään ja lainojen siirappi.
Miten kokki siirappi ja vaahtokarkkia
Kaikki ainekset siirappi korkeassa virka kattilaan ja laittaa palamaan. Jälkeen kiehuva, minä vähentää lämpöä keskipitkän ja keitä lämpötilaan 110 ° C Mennessä, kun se on noin 5 minuuttia.
Miten tarkistaa valmius siirappia, jos ei ole lämpömittari
Jos ei ole lämpömittari, halukkuus siirapin voin tarkistaa seuraavasti. Yleensä tämä menetelmä on enemmän kuin se, joten käytän usein sitä ja älä poista lämpömittari.
Valmis siirappi on valua ohut ja pitkä kierre.
Kytke sekoitin zefirnoy paino lyöty keskinopeudella, ja trickle kaada siirappi. On parasta kaataa siirappi reunalla säiliön siten, että se ei anna mikserin vispilät. Jos et kuulu - kännissä keittiöön.
Jatkan whisking vaahtokarkkeja muutaman minuutin. Massan pitäisi saada pörröinen ja pitää kunnossa. Lisäksi on tarpeen toimia nopeasti, niin että agar-agar alkaa jäätyä lämpötilassa 40 ° C
sponsorin nurkka
Löydät kaikki tarvittavat ainekset ja välineet BakerStore.ru
Kaikille lukijoilleni käyttävät tätä koodia, BUNBICH saavat 5% alennuksen.
Agar-agar, silikoni lastalla, leivonnaiset laukku, suutin "tähti" - kaikki tämä ja paljon muuta on välttämätöntä valmistukseen jälkiruokia.
Miten elinsiirron vaahtokarkkeja
Zephyr I shift osaksi leivonnaiset laukku suutin "tähti." Jos pussi ja ole liitetiedostoa, on mahdollista siirtyä normaalin paketin ja sitten katkaista kulmassa pakkauksen. Mutta on talletettu tulee olemaan vaikeampaa, koska paketti on liian pehmeä.
Pinta otsazhivaniya vaahtokarkki olen aiemmin vuorattu pergamentille leivontaan. Talletuksen jälkeen vaahtokarkkeja jätä se vakauttaa yöksi. Valmiina vaahtokarkkia tulisi peittää ohut kuori, joka ei tartu käsiin.
Kuivausaika riippuu ympäristön kosteudesta ja kosteuden omenasoseen mutta yleensä 12-24 tuntia.
Kuivauksen jälkeen vaahtokaramelli sirotellaan tomusokeria ja kerätä kaksi puoliskoa yhteen. Pidä seuraavat suljetussa pakkauksessa. Säilyvyys 2 viikkoa, mutta sitten vaahtokarkkia voi syödä, se vain alkaa kuivua hitaasti ja karkkia reunoilta.