LiitÀ - se on perinteisesti venÀlÀisen tuotteen ettÀ rakkaus ympÀri maailmaa. Jos haluat yllÀttÀÀ ulkomainen vieras jotain venÀjÀksi - pasta tÀydellisesti selviytyÀ tÀstÀ.
Belevsky omena karkkia VenÀjÀllÀ alkoi valmistaa jo vuonna 1888. Legendan mukaan kauppias Ambrose Prokhorov oli kovasti omenoita. Ja pitÀÀ omenat pidempÀÀn, en keksi tehdÀ karkkia.
Vain muutama vuosi Belevsky karkkia palkittiin messuilla Pietarissa ja vÀhitellen saaneet tunnustusta paitsi VenÀjÀllÀ, mutta myös ulkomailla.
TÀnÀÀn haluan jakaa resepti tÀmÀn vanhan venÀlÀisen jÀlkiruoka. Muurissa helposti ja hyvin pitkÀ sÀilyvyysaika. En yleensÀ kokki 3-4 annosta kerralla, ja sitten muutaman kuukauden, minÀ langeta itselleni kupin teetÀ.
valmistusmenetelmÀ
Miten tehdÀ omenakastiketta
Kerron, miten voin tehdÀ omenasosetta, voit kÀyttÀÀ haluamallasi tavalla.
Omenat leikataan puolikkaat ja levitÀ pellille, levitetystÀ pergamentti. Paista 20-30 minuuttia, riippuen rikasta omenat lÀmpötilassa 190 ° C Pyyhin koneen puhdistaa marjoista ja hedelmistÀ. Sitten koputtaa sauvasekoitin tasalaatuiseksi. Perunasose valmiina.
massa selkÀsauna
Sose piiska sekoitin suurella nopeudella noin 3-4 minuuttia, kunnes vaaleneminen ja painon tilavuuden kasvu.
Jatkuvat kiidÀttÀÀ kastike, lisÀtÀ proteiinia. Kun paino hieman mÀÀrÀn kasvuun, vÀhitellen alkaa lisÀtÀ sokeria.
Jatka pelaajan kunnes massa kunnes kaikki sokeri on liuennut. Minulla kesti noin 7 minuuttia.
Paino saadaan paksu ja rehevÀ, mutta vÀhÀn nestettÀ.
kuivaus pastojen
Tulevaisuuden karkkia levitÀ pellille, levitetystÀ pergamentti. JÀttÀÀ vÀhÀn painoa, se on kÀyttökelpoinen kerrosten aikaansaaminen. KÀyttÀen makeiset Lasta jakaa tasaisesti koko massa pannulla pinnan. Olen paksuus on noin 1,5 cm.
Candy post kuivattiin esikuumennettiin 50-70 ° C: ssa uunissa. uuni tila - konvektio.
Uunin luukku ei ole suljettu, ja pitÀmistÀ puikoilla edelleen pieni rako. TÀmÀ on tÀrkeÀÀ, koska prosessissa kuivaus ylimÀÀrÀisen kosteuden tulisi nopeasti paeta.
Miten kuivua hedelmÀ karkkia
On vaikea sanoa tarkkaa aikaa, kuinka paljon se kuivuu pastaa. Mutta kokemukseni - tÀmÀ on noin 5-6 tuntia. Muurissa ylhÀÀltÀ on peitetty kuori.
Tarkistan kÀden, jos pasta ei tartu, niin valmis. Erottaa karkkia pergamentti. Se olisi helppo vetÀÀ.
Toisen kuivausvaiheen
Kuivatut hedelmÀt karkkia voidaan leikata ja on jo muodossa sÀiliö. Mutta Belevsky karkkia koostuu useista kerroksista.
Joten leikkasin sauman 4 osaan. TĂ€hteet Pastila massa promazyvat kunkin kerroksen ja koota kuin kakku.
LÀhetÀn uunissa kuivataan toistamiseen. Se vie minut noin 2-3 tuntia. LÀmpötilan olosuhteissa kuin ensimmÀinen kuivaus. Halukkuus tarkistaa reunoille pastat, jos kuivunut eikÀ tartu kÀdet - se on siinÀ.
Kun on kuivattu yön yli lÀhteÀ karkkia kuivassa tasapainottamiseksi. TÀnÀ aikana kaikki kosteus jÀljellÀ tahna, tasaisesti koko massaan.
PidÀn Candy ilmatiiviissÀ astiassa. Jos sinulla on hieman tahmea pinta, voit ripotella tomusokeria.
ainekset
Omenakastiketta 500g
Munanvalkuainen 1 kappaletta (40 g)
sokeria 200g