Ostamme sianlihaa, otamme muovipullon ja... ruoanlaitto namia! Paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupassa ostetut makkarat.
Ainekset:
2 kg luutonta sianlihaa (2 sianvaraa)
2 rkl. l. suola pienellä liukumäellä
15 mustaa pippuria
5 maustepippuria
0,5 tl l. korianterin siemen
valkosipulin pää
sipulipää
3 laakerinlehteä
Valmistautuminen:
1. Rystyset on ensin kastettava kylmässä vedessä vähintään tunnin ajan. Mutta emme jätä sitä yli kolmeen tuntiin.
2. Kaavi sitten sianliha perusteellisesti veitsellä ja huuhtele juoksevassa vedessä.
3. Aseta valmistetut varret syvään kattilaan ja peitä vedellä.
Lisää suola, laakerinlehti, kokonainen kuorittu sipuli ja kaikki paprikat.
4. Aseta kattila keskilämmölle, kiehauta ja poista vaahto. Keitä liha noin 4 tuntia matalalla kiehumisella. Veden tulisi ensin peittää varret, sitten se haihtuu puoleen. Ei tarvitse lisätä.
5. Jäähdytä varret suoraan liemessä. Valmis liha on erittäin hyvä erottaa luista ja ihosta.
Ja tahmea - liemestä tulee viskoosi kuin hyytelö.
6. Poista luut, leikkaa iho ja ylimääräinen rasva. Leikkaa liha, mutta älä jauhaa sitä, joten jopa palat näyttävät paremmilta pakastetun rakeen yhteydessä.
7. Kuori valkosipuli ja kulje puristimen läpi. On parempi tietysti raastaa valkosipulinkynsi tai käyttää kuivaa valkosipulia.
8. Sekoita valmistettu liha valkosipuliin, kaada 2-3 kauhaa liemi, jossa varsi keitettiin. Sekoita kaikki hyvin.
Lisää suolaa maun mukaan. Lisää korianterinsiemeniä, mutta murskaa etukäteen.
Jos haluat, tee siitä terävämpi pippurilla.
9. Leikkaa muovipullon pää pois päältä, missä kaula on "harteilla". Huuhtele se huolellisesti ilman saippuaa tai pesuaineita. Mutta ei kiehuvalla vedellä, muuten se menettää muodon.
10. Täytä pullo lihalla murskaamalla jokainen kerros niin, että tyhjiä kohtia ei ole. Mitä paremmin puristetaan ja tampitetaan, sitä tiheämpi rooli päätyy ja sitä mukavampi on leikata viipaleiksi.
11. Heti kun kaikki liha on pullossa, kiristä sen pää elintarvikekalvolla ja sinun on koputettava pullon pohja pöydälle pari kertaa, jotta kaikki mahtuu vielä tiukemmin sisälle.
12. Aseta haudutettu pullo jääkaapissa keskihyllylle pystyasentoon vähintään 3 tunniksi. Parempi yöllä.
13. Poista jäätynyt rake pullosta varovasti. Voit leikata pullon yhdessä terävällä veitsellä tai laskea pullon kuumaan veteen muutaman sekunnin ajan - ruu tulee itsestään levylle.
Se on hyvin leikattu viipaleiksi.
Herkullinen sinapin tai muiden kuumien kastikkeiden kanssa.
Nauti ateriastasi!
Piditkö artikkelista?
Olet tervetullutTILAAkanavalle ja pidä siitä!
Aktiviteettisi on erittäin tärkeä tekijälle!
Kiitos lukemisesta loppuun asti!
Onnea sinulle!