Käyminen on hyvää ja yksinkertaista. Mutta kaalisalaatit ovat paljon mielenkiintoisempia ja herkullisempia! Kokeile itse!
"Syksyn" salaatti etikalla, suolakurkkua
Ainekset:
5 kg talvikaalia (Slava tai lahja on parempi)
1 kg sipulia
1 kg punaista paprikaa
1 kg porkkanaa
350 gr. Sahara
4 rkl. l. yläsuola
0,5 l tai 2 kuppia 9% etikkaa (mieluisin omenasiideri)
0,5 l kasviöljyä
Kuinka kokata:
1. Pilko kaali erityisellä veitsellä tai silppurilla. Se on mahdollista tavallisella veitsellä, vain hyvin ohuella oljella.
2. Pippuri siementen poistamiseksi ja leikkaa myös ohuiksi suikaleiksi tai paloiksi.
3. Kuori sipulit ja porkkanat, pilko veitsellä tai raastimella.
4. Yhdistä ja sekoita kaikki ainesosat. Älä murskaa tai jauhaa!
5. Kaada sokeri ja suola, kaada etikka ja kasviöljy. Sekoita uudelleen. Anna vaikuttaa 1 tunti.
6. Järjestä salaatti purkkeihin murskaamalla se tiukasti nyrkillä tai puisella survimella. Jätä huoneeseen kolmeen päivään. Lävistä tölkkien sisältö säännöllisesti puupuikolla tai neulaneulalla päivään saakka, jotta ilma pääsee ulos.
7. Kolmen päivän kuluttua sulje purkit muovikannilla ja laita ne jääkaappiin. Salaattia säilytetään pitkään eikä se menetä makua.
Kaalisalaatti, jotain "Fair"
Ainekset:
2 kg kaalia
1 kg kurkkua
1,5 kg värillistä paprikaa
1 kg sipulia
2,5 kg tomaattia
4 rkl. l. suola
1 kuppi sokeria
5 rkl. l. etikka
1 nippu persiljaa tai selleriä
0,7 l kasviöljyä
5 rkl. l. etikka 9%
Kuinka kokata:
1. Pilko kaali ohuiksi lastuiksi silppuriveitsellä tai erityisellä raastimella. Leikkaa tomaatit ohuiksi puolirenkaiksi.
2. Raasta porkkanat. Leikkaa kurkut ohuiksi puolipyöreiksi. Sipulit - puolirenkaissa ja paprikat ilman siemeniä - nauhoina.
3. Salaatti sisältää persiljaa, mutta voit käyttää sen sijaan korianteria, basilikaa tai selleriä. Pilko myös hienoksi.
4. Yhdistä ja sekoita kaikki vihannekset.
5. Yhdistä marinadille kasviöljy, sokeri, suola ja etikka. Kaada marinaatti salaatin päälle. sekoita ja peitä kannella, jotta se kestää 1-1,5 tuntia.
6. Sekoita vielä kerran kaikki hyvin ja aseta salaatti steriileihin purkkeihin.
7. Laita purkit steriloitavaksi. Kiehumisen jälkeen 1 litran tölkit - 30 minuuttia ja 0,5 litran tölkit - 15 minuuttia.
8. Rullaa heti keitetyt kannet, käännä ympäri, kääri peitolla. Määritetystä määrästä tuotteita tulee 7 litran tölkkejä.
Välipalasalaattia kesäkurpitsaa tai kurkkua
Ainekset:
3 kg kaalia
5 kappaletta suurta punaista paprikaa
3 kpl suuret porkkanat
1 kg sipulia
1 pitkä kesäkurpitsa tai 2 kurkkua
50 gr. suola
1 kuppi sokeria
0,5 kuppia etikkaa 9%
1 kuppi kasviöljyä
Kuinka kokata:
1. Pilko kaali ja sipuli nauhoiksi. Raasta porkkanat ja kesäkurpitsa. Jos käytetään kesäkurpitsaa, se on otettava nuorin ilman siemeniä ja aina ohuella iholla. Tai korvaa se pitkillä kurkkuilla.
2. Pese paprikat, kuori ne irti ja leikkaa kuutioiksi.
3. Lisää suola ja sokeri. Hiero salaattia käsillesi. Kaada öljy ja etikka ja sekoita sitten lusikalla.
4. Järjestä salaatti steriloituihin purkkeihin ja sulje tavallisella polyeteenillä, mutta keitetyt kannet.
5. Laita purkit välittömästi jääkaappiin ja säilytä vain siinä, mutta ainakin kevääseen asti. Ei huonone eikä kasva homehtuneeksi.
Voit kokeilla salaattia heti, mutta se on maukkaampaa ja parempaa, jos annat salaatin seistä vähintään 3-5 päivää.
Onnea sinulle! Ja herkullinen talvi!
tilaa kanava"Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta".
Kiitos lukemisesta loppuun asti!