Siivu tuoksupekonia ruisleivällä on todellinen ilo! Ja mikä parasta, jos tällä rasvalla on suuria lihaskerroksia. Yleensä kappale!
Kuinka suolakurkkua suolata yksinkertaisilla tavoilla - tämä on meidän valinta.
Rintaa voidaan suolata useilla tavoilla, ja tutkimme niitä edelleen. Itse sianlihan palan lisäksi tarvitsemme karkeaa suolaa ilman lisäaineita ja mausteita.
Sekä valkosipulia ja vettä joissakin tapauksissa.
Kuinka suolakurkkua suolata valkosipulilla
Ainekset:
1 kg tuoretta sianlihaa
valkosipulin pää
200 gr. suola
1 rkl. l. mustat pippurit
10 maustepippuria
Kuinka kokata:
1. Murskaa herneet laastissa tai kangaspussissa rullalla. Jauheen tilaan ei tarvita, tärkeintä on murskata se.
2. Valmistele rinta - pese, leikkaa ylimääräinen ja ruma, kuivaa lautasliinoilla ja leikkaa paloiksi enintään 15 cm.
3. Kuori valkosipuli ja pilko hienoksi. Voidaan leikata viipaleiksi tai kuutioiksi, älä käytä raastinta!
4. Raasta koko rinta ensin suolalla, ripottele sitten murskatulla pippurilla ja laita emali- tai lasiastiaan, ripottele valkosipulilla.
5. Peitä astiat kannella. Jätä rinta pöydälle 9-11 tunniksi. Järjestä sitten kylmään paikkaan.
6. Päivän jälkeen, ravistamatta suolaa ja mausteita, ota rinta palat astioista ja kääri se puhtaaseen pyyhkeeseen tai juustoliinaan. Ja laita se takaisin jääkaappiin.
Ruskan voi maistella vielä 24 tunnin kuluttua.
Sianlihan vatsa suolavedessä - herkullisin resepti
Ainekset:
1 kg tuoretta sianlihaa
3 laakerinlehteä
kananmuna
1 litra vettä
10 mustaa pippuria
10 maustepippuria
1 tunti l. kuiva valkosipuli tai 3 neilikkaa
4 asiaa. neilikan silmut
1 tunti l. sinapinsiemen
1 tunti l. korianterin siemen
1 tunti l. fenkoli tai kumina
150 gr. suola
Kuinka kokata:
1. Valmista sianliha, pese ja leikkaa 6 x 8 cm: n paloiksi. Aseta emalipannuun.
2. Valmista suolaliuos erikseen. Voit tehdä tämän kaatamalla vettä ja kastamalla muna siihen. Kaada suolaa kattilaan ja sekoita, kunnes raaka muna kelluu pintaan. Poista sitten se.
Tärkeä! Saatat tarvita enemmän tai vähemmän suolaa suolaliuokseen, joten munamenetelmä onnistuu paremmin kuin ainesosien osuudet.
3. Keitä suolaliuos muiden sen ainesosien kanssa. Keitä 5 minuuttia ja jäähdytä.
4. Kaada rinta kokonaan suolaliuoksella, jotta se ei ulotu nesteen pinnan ulkopuolelle.
5. Peitä astia rinta kannella ja säilytä jääkaapissa 48 tuntia. Poista, kuivaa tai kuivaa suolattu tuote ja säilytä paperipussissa tai liinalla viileässä paikassa.
Suolattu rinta mausteilla (maustettu)
Ainekset:
0,5 kg sianlihaa
0,5 l vettä
150 gr. suola
3 valkosipulinkynttä
3 laakerinlehteä
5 mustaa pippuria
5 maustepippuria
1 tunti l. korianterin siemeniä
Sadetta varten:
1 rkl. l. jauhettu paprika (savustettu)
1 tunti l. kuuma pippuri (voit ottaa chiliä hiutaleina)
1h l. kuiva jauhe valkosipulia
yhden sitruunan mehu ja kuori
Sadetusvaihtoehto numero 2:
1 tunti l. mustapippuria, murskata
1 tunti l. maustepippuriherneet, murskata
1 pää valkosipulia puristimen läpi
1 tunti l. humala-suneli
Kuinka kokata:
1. Valmista marinaatti vedestä, suolasta, herneistä, korianterista, laakerinlehdestä ja valkosipulista. Keitä ja jäähdytä.
2. Leikkaa rinta paloiksi niin, että ne sopivat kokonaan 1 litran purkkiin.
3. Kaada kylmä suolaliuos suolan päälle. Sulje kansi ja aseta jääkaappiin 4 päiväksi.
4. Poista valmistettu rinta liuoksesta. Kuivaa paperipyyhkeellä, kääri jokainen pala tiukasti folioon ja laita pakastimeen 24 tunniksi.
5. Valmistele kaksi vaihtoehtoa rinnan täytteeksi. Sekoita ne erillisiin kulhoihin.
6. Poista rinta pakastimesta ja poista kalvo. Rullaa tai rullaa jokainen pala mausteisiin.
7. Ota folio uudelleen, kääri rintapalat mausteisiin ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.
Vasta kun määritetty aika on kulunut, voit ottaa näytteen tuoksuvasta rintakehästä.
Nauti ateriastasi!
tilaa kanava"Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta" ja laita "tykkää" nähdäksesi terveellisiä ja maukkaita reseptejä Zen-syötteessä useammin.
Kiitos lukemisesta loppuun asti!