Jokaisen kotirouvan tulisi tietää tämä ja välittää se tyttärelleen tai tyttärentyttärelleen.
Tietenkin jokaisen uunit ovat erilaiset, ja sinun on löydettävä lähestymistapa kuhunkin, tutkittava sen ominaisuuksia ja vivahteita. Mutta silti on sääntöjä, on sääntöjä... Ne ovat kaikille.
Mennään siis!
Sääntö # 1 - lämpötila
Muista tämä aina aseta leivinpelti aina esikuumennettuun uuniin! Se on jo lämmitettävä reseptissä ilmoitettuun lämpötilaan. Ei enempää eikä vähempää!
Monet uskovat, että mitään kauheaa ei tapahdu, jos uuni on hieman ylikuumentunut - voit vähentää sitä. Mutta ei! Et voi tehdä sitä.
Aivan kuten "kiinni" uunin lämpötila haluttuun aikaan kerrallaan, kun siellä on jo leivinlevy.
Lisää jälleen kipinä ja siinä kaikki. Sitten leivonnassa tapahtuu ongelmia (pohja palaa tai pysyy kosteana, taikina ei nouse tms.), Ja syyt kaiken, kuten aina, on uuni.
Tärkeä!
Mitä paksumpi taikinakerros muotissa on, sitä enemmän aikaa se vie valmiuteen. Tällöin leipurit ja leivonnaiset kokit suosittelevat asettamaan uunin lämpötilan 10-20 astetta alle reseptissä määritetyn lämpötilan etukäteen ja pidentämään leivonta-aikaa hieman.
Joten kakkusi tai kakkusi ehtii leipoa 100% sisäpuolelta eivätkä varmasti palaa ulkopuolelta.
Sääntö # 2 - lomake
Leivontaan tulisi aina olla erilliset leivinpelit ja -astiat. Leivonta-astiasta ei voi tehdä yleistä leivinastia, joka soveltuu leivontaan.
Haluatko hienoimmat piirakat ja herkimmät piirakat? Aloita erillinen ruokalaji. Et keitä kalakeittasi kattilassa maidon kiehumiseksi, vai mitä? Tai kokata?
Ja lisää lomakkeista:
- keraamiset astiat eivät sovellu taikinan paistamiseen, koska ne on aina asetettava kylmään uuniin, muuten ne halkeilevat tai saattavat rikkoutua - keramiikka on hyvä soufflelle ja crème bruleelle
- lasimuotit käyttäytyvät hyvin missään uunissa tai uunissa, eivät pelkää lämpötilaa, mutta keskiosaa on silti vaikea leipoa
- silikonimuotteja ei tarvitse voidella
- muffinien tai kakkujen paperimuotteja ei voida käyttää kaasu-uunissa, ensinnäkin ne voivat hajota (paperi) ja toiseksi ne voivat syttyä tuleen
- Kaikkien uunien paperisisäkkeet on yhdistettävä metallimuottiin
Sääntö # 3 - Lisäapua
Jopa erittäin hyvät, uudet tai ei uudet, mutta leivonnaisissa paistetut uunit ovat outoja. Joko yläosa palaa, sitten taikina ei nouse, sitten leivonta ei punastu... Mitä tehdä? Käytä lisäapua.
Jos uuni lämpenee epätasaisesti, voit korjata tämän. Sinun tarvitsee vain laittaa leveä muoto tai syvä leivinlevy kiehuvalla vedellä uunin pohjaan.
Vesi kiehuu, kun uuni lämpenee ja höyry tasaa lämpötilan paistamisen aikana, ja leivonnaisen pohjat eivät pala ja yläosa tulee kauniiksi.
Voit selvittää, missä kulmassa uuni punastuu parhaiten ja missä piirakat ovat kaikki vaaleat aikaisin, käyttämällä tavallisia keksejä. Tätä varten levitä leipäviipaleet leivinpaperille ja laita esilämmitettyyn uuniin.
Paikka, jossa ne palavat nopeammin, on korkein lämpötila.
Älä unohda kalvoa, pergamenttia ja muita tarvittavia leivonta-aineita.
Sääntö # 4 - hiljaisuus ja järjestys
Jos leivot hiivataikennalla tai teet herkän sienikakun, älä koskaan iske uunin ovea kovasti! Taikina saattaa pudota voimakkaasti eikä nousta, mitä teetkin.
Uunia on käsiteltävä kunnioittavasti ja varovasti: älä kolise leivinpaperia, älä työnnä niitä vaivattomasti äläkä kolhi niitä matkan varrella (käsin, jalalla jne.).
Älä säilytä vanhoja kattiloita uunissa. Monet ihmiset tekevät tämän maassamme. Mutta uuni ei ole kaappi tarpeettomille keittiövälineille, vaan liesi. Tärkeä ja välttämätön asia talossa.
Sääntö # 5 - puhtaus
Ei ole väliä millainen uuni sinulla on - kaasu vai sähkö. On tärkeää, että se on aina puhdas.
Jos olet valmistanut vuoka tai kypsentänyt lihaa / kalaa uunissa, uunin seinät ovat todennäköisesti peitetty rasvaisella kondensoitumisella.
Puhdista uuni ajoissa!
Heti rasvaisen astian kypsentämisen ja jäähdyttämisen jälkeen.
Käytä vain sitruunaa, ruokasoodaa, astianpesuaineita ja kaasuliesi puhdistusaineita.
Jos teet kaiken kerralla, sinun ei tarvitse raapia ja sitten kärsiä pakastetun lian pesemisestä.
Muista, että puhdas uuni toimii hyvin, lämpenee kunnolla ja paistaminen on mahtavaa!
Onnea sinulle!
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta"
Yandex. sanansaattaja <<< Napsauta tätä!
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen :)))
Kiitos lukemisesta loppuun asti!