Olet venäläinen! Kaikki naiset leipovat pannukakkuja, niin sen pitäisi olla, isoäitini sanoi, ja hän oli oikeassa.
Kerron sinulle miksi ja minkälaisia pannukakkuja jokaisen kotiäidin pitäisi pystyä leipomaan.
Pannukakkuilla on erityinen paikka venäläisessä keittiössä. Nyt se on jo unohdettu, mutta pannukakut ovat peräisin slaavilaisesta kulttuurista ja symboloivat "aurinkoa". Vuosisatojen ajan pannukakkuilla on ollut rituaalinen merkitys.
Ohut pannukakut tai pannukakut, leivät, laastarit ovat juhlava herkku. Ohut pitsi pannukakkuja leivottiin häät, pääsiäinen ja joulu.
Paksuista ja rehevistä pannukakkuista on kuitenkin tullut muiden tapahtumien symboli - tämä on muistomerkki. Nämä pannukakut paistetaan, laitetaan pöydälle ja tarjoillaan hunajan kanssa.
Ja isoäitini toisti aina niistä. Nimittäin, että ohut pannukakut ovat elävien iloksi, mutta paksut ovat lähteneille. Ja jokaisen ortodoksisen kristityn pitäisi pystyä valmistamaan ruokaa.
Itse asiassa paksut pannukakut ovat samalla tavalla herkullisia ja korvaavat täydellisesti leivän. Erityisen hyvä puuron tai hillon kanssa aamiaiseksi. Se on hieno smetanan kanssa!
Kuinka valmistaa tällaisia pannukakkuja?
Isoäitini ja äitini paistivat ne nakvakilla, joita he pitivät kellarissa tai jääkaapissa.
Nykyään nakvak voidaan tehdä näin:
ota hiivapannukakku taikinaa ja laita pieni emaloitu kulho tai kattila, peitä ja säilytä jääkaapissa.
Nakvaskia säilytetään melko kauan, ja sitä käytetään pannukakku taikinan vaivaamiseen. Ja jäännöksistä tulee jälleen nakwas. Tässä on sellainen sykli.
Joten, yksinkertaisin resepti paksuja pannukakkuja hiivalla.
Ainekset:
1 pussi kuivahiivaa
2 rkl. l. Sahara
200 ml lämmintä vettä
0,5 l maitoa
0,5 kg ensiluokkaista vehnäjauhoa (ei pannukakkua!)
kananmuna
0,5 tl l. suola
2 rkl. l. kasviöljy
Valmistautuminen:
1. Kaada kulhoon lämmin vesi, lisää päälle hiiva. Anna seistä 5 minuuttia ja sekoita sitten.
2. Kaada sokeria ja 150 gr. jauhot. Sekoita, mutta älä lyö.
Peitä kulho pyyhkeellä ja jätä taikina lämpimään paikkaan nousemaan 40-60 minuutiksi. Sen pitäisi kaksinkertaistua.
3. Aja muna huoneenlämmössä taikinaan yhdessä voin kanssa.
4. Kuumenna maito ja kaada täsmälleen puolet kulhoon taikinalla. Lisää myös puolet seulotuista jauhoista ja suolasta.
5. Sekoita vuorotellen jäljellä oleva maito ja jauhot lusikalla tai puulastalla ja vaivaa homogeeninen taikina.
6. Peitä astia taikinalla uudelleen pyyhkeellä ja anna nousta vielä tunnin ajan.
Esille tullut taikina voidaan saostaa lyömällä tai lyömällä vielä yksi muna.
Sinun täytyy leipoa tällainen taikina heti!
7. Paksut pannukakut paistetaan raskaalla pohjalla voilla tai sardilla voideltuun pannuun.
Kaada suuri kauha taikinaa paistinpannulle, joka on kuuma keskilämmöllä, anna taikinan levitä ja paista ensimmäiset 2-3 minuuttia kannen alla ja poista se.
Heti kun reikiä ilmestyy pannukakkuun ja se muuttaa väriä, voit kääntää sen ympäri. Paksut pannukakut paistetaan aina molemmin puolin.
Taita valmiit pannukakut kasaan ja rasvaa haluttaessa ylimääräisellä sulatetulla voilla.
Hyvää ruokahalua!
Olet tervetullutTILAAkanavalleni ja pidä siitä!
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen :)))
Kiitos lukemisesta loppuun asti!