Temppuja on, ja haluan kertoa niistä.
Salaisuus # 1
Viipalointi. Jokainen lihalaji on leikattava eri tavalla. Joten esimerkiksi rasvainen liha voi olla olkia tai jopa hyvin pieniä paloja.
Mutta on parempi olla jauhamatta vähärasvaista sianlihaa ja naudanlihaa liikaa, koska on olemassa ylikuivatuksen vaara.
Huuhtele pala lihaa juoksevassa vedessä, kuivaa se sitten paperipyyhkeellä ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi kuitujen poikki.
Tärkeä! Naudanliha perusasioille tai naudanlihan stroganoff leikataan aina kuutioiksi tai kaistaleiksi, koska sitä ei melkein paisteta vaan haudutetaan.
Karitsa on maukkaampaa ja mehukkaampi suorakulmioissa tai kuutioissa.
Kananrintaa ei tarvitse pilkkoa hienoksi, mutta voit pilkkoa sianlihan murusiksi.
Salaisuus # 2
Kyse on jousesta! Oikea lihan sipuli on valkoinen ja mausteinen. Lihaa varten voidaan käyttää makeaa, salaattia, punaista tai purppuraa, mutta vaikutus ei ole sama.
Tärkeä! Ensinnäkin sipulit paistetaan puolirenkaissa pehmeiksi, ja sitten liha asetetaan sen päälle paloina.
Lisäksi tarjoilua varten sipulit on paistettava erikseen, jotta kullanruskeat sipulirenkaat sijoitetaan kauniille dioja.
Salainen numero 3
Neste on vettä tai liemi. Ja joskus viiniä, olutta, hedelmämehuja. Hieman ajatus on lisätä hieman vettä paistettaessa lihaa.
Tärkeä! Neste voidaan kaataa lihaan sipulilla, mutta enintään 1/3 tai 1/2 cup. Liha tulee paistaa, ei keittää liemessä tai viinissä.
Jopa kovinta naudan- tai karitsanlihaa voidaan pehmentää lisäämällä taitavasti erilaisia nesteitä.
Tärkeintä on, että sitrushedelmämehut eivät pääse kärsimään, koska ne kuivavat voimakkaasti lihakuituja.
Tilaa kanava "Culinary notes about everything" sisään
Zen- <<< yli 2000 reseptiä lompakkoon ja ateriaan
Sähke- <<< reseptejä, vinkkejä, huumoria, valintoja, hyödyllisiä asioita
Instagram- <<< nopeat reseptit edistyneille
Yandex. sanansaattaja-<<< nyt olemme täälläkin
Kiitos lukemisesta loppuun asti!