Se osoittautuu niin herkulliseksi, että se sopii mihin tahansa ruokalajiin tai leivonnaisiin. Esimerkiksi pizzalle, kaali- tai pastakastikkeelle. Ja varastoidaan hyvin.
Ainekset:
4 kg kypsiä punaisia tomaatteja (ei kermaa)
4 rkl. l. karkea kivisuola
0,5 kuppia oliiviöljyä (täsmälleen se)
Kuinka kokata:
1. Lajittele tomaatit ja pese, leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Siirrä tomaatit raskaspohjaiseen kattilaan ja aseta matalalle lämmölle. Hauduta tomaatteja matalalla kiehumispisteellä 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Sekoita toisinaan puulusikalla.
3. Ota tehosekoitin tai lihamylly ja vie tomaattimassa niiden läpi. Sinun pitäisi tehdä sose.
4. Työläs prosessi ei pääty tähän. Nyt sinun täytyy hieroa kaikki tomaatit hienon seulan tai erityisen laitteen avulla, jolla tomaattimassa erotetaan kuoresta ja siemenistä.
5. Kerää tomaattimassa ilman nahkaa ja jyviä yhteen astiaan. Lisää suola ja oliiviöljy. Sekoita.
6. Ota sitten leivinpelti korkeilla sivuilla ja kaada kaikki tomaattiseos siihen.
7. Aseta leivinlevy kuumaan uuniin maksimilämpötilassa. Minulla on 300 astetta uunissa.
Mutta jos yläosa pimenee liikaa, lämpötilaa on laskettava.
8. Poista leivinlevy aika ajoin ja sekoita sisältöä puulusikalla. Tomaattimassa tulee yhä paksummaksi ja muuttuu vähitellen pastaksi.
9. Hauduta tomaattipasta uunissa, kunnes haluttu paksuus on noin
1,5-2 tuntia. Se muuttaa väriä, tulee tummaksi ja ruskean sävyinen.
1 tunnin kypsennyksen jälkeen laske lämpötila 250 asteeseen.
10. Kun pasta on valmis, poista leivinlevy uunista.
Nyt varastosta. On olemassa kaksi tapaa.
Ensimmäinen: tomaattipasta voidaan levittää kuumana steriileihin purkkeihin, kaada päälle hieman kalsinoitua oliiviöljyä niin, että pastan koko pinta on öljyn alla ja sulje kansi. Säilytä viileässä paikassa.
Toinen tapa: Järjestä jäähdytetty tomaattipasta astioihin ja laita pakastimeen. Talvella poista, sulata ja käytä ohjeiden mukaan. Sen laatu ei häviä jäätymisestä.
Valitse oma tapa säilyttää tomaattipasta ja tee herkullisia valmisteita.
Onnea sinulle!
Tilaa kanava "Culinary notes about everything" sisään
Zen- <<< yli 2000 reseptiä lompakkoon ja ateriaan
Sähke- <<< reseptejä, vinkkejä, huumoria, valintoja, hyödyllisiä asioita
Instagram- <<< nopeat reseptit edistyneille
Yandex. sanansaattaja-<<< nyt olemme täälläkin
Kiitos lukemisesta loppuun asti!