Erittäin herkkä ja mehukas kala on piilotettu suussa sulavan puristuksen alle. En tiedä mitä heillä on Odessassa, mutta ravintolassa heitä kutsuttiin näin.
Reseptin jakoi kaikenlaisten kotkien kokki ja mestari, jolla on 25 vuoden kokemus.
Hän tietää ehdottomasti paljon tästä! Ja nyt, kiitos hänen, meillä on uusi ruokalaji pöydällämme, jota ei ole häpeä tarjoilla lomalla.
Joten miten kokata.
Ainekset:
0,5 kg rasvattomia kalafileitä (kummeliturska, pollock jne.)
50 gr. laardi
100 g kova juusto
3 munaa
2 viipaletta vehnäleipää (ei leipää! vain kuori tai paahtoleipä)
50 ml maitoa
suola
jauhettua mustapippuria
mausteet kaloille
200 gr. jauhot
200 gr. leivänmuruja
öljyä tai rasvaa syvälle rasvalle
Valmistautuminen:
1. Liota valkoinen leipä ilman kuorta lämpimässä maidossa.
2. Sulata kalafilee, mutta ei kokonaan. Leikkaa palasiksi. Yhdessä ihon kanssa.
3. Vie kala, pekoni ja leipä lihamyllyn hienoimman grillin läpi.
4. Leikkaa juusto suorakulmaisiksi kuutioiksi.
5. Lisää 1 muna jauhettuun kalaan, noin 1 tl. l. yläosaton suola, sama määrä jauhettua mustapippuria ja mausteita kalaruokiin.
6. Vaivaa jauheliha hyvin, voit lyödä sen kulhoon, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
7. Jaa jauhettu liha 4-5 osaan. Niiden on oltava riittävän suuria, koska Odessan kyljykset kypsennetään suurina - melkein aikuisen kämmenestä.
8. Laita lohko juustoa jauhelihan jokaisen osan sisälle, yhdistä reunat ja muodosta kyljys taputtamalla.
Kädet tulee kostuttaa kylmällä vedellä tai kasviöljyllä!
9. Panostetut valmistetut kalakakut jauhoissa, sitten kastetaan lyötyihin muniin, sitten jälleen jauhoihin, muniin ja rullataan sitten leivänmuruun.
Viimeinen kohta voidaan ohittaa.
10. Kuumenna kattilassa paljon kasviöljyä tai rasvaa, johon kastat leikkeleet ja paista kullanruskeaan.
11. Siirrä kuumat Odessa-tyyliset leivonnaiset varovasti leivinpaperille ja laita 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi.
12. Siirrä valmiit leivonnaiset tarjoilulautaselle ja tarjoile suosikki lisukkeen tai salaatin kanssa.
Se sopii hyvin keitetyn murenevan riisin, tomaattisalaatin tai jopa suolakurkkun kanssa.
Nauti ateriastasi!
Piditkö artikkelista?
Olet tervetullutTILAAkanavalleni ja pidä siitä!
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen :)))
Kiitos lukemisesta loppuun asti!