Tapaamme Kevään Maslenitsan kanssa ja leivomme herkullisia pannukakkuja ja pannukakkuja. Tallenna reseptit!
Venäjällä on paistettu pannukakkuja vuosisatojen ajan. He tekivät tämän ruokalajin mihin tahansa lomaan tai rituaaliruokana.
He muistivat esi-isänsä pannukakulla, siunasivat heitä pitkällä matkalla ja kohtelivat rakkaita vieraita.
Harvat ihmiset muistavat nyt, mutta vehnää ja jauhoja siitä oli vain varakkaiden ihmisten saatavilla. Tavalliset ihmiset keittivät pannukakkuja ruisjauhoista ja kaurahiutaleista.
Ja kuka vain varaa siihen, niin suurta lomaa varten oli mahdollista leipoa vuori tuoksuvia pannukakkuja ja leiviä tattarijauhoilla.
Tänään palautamme mieleen kaksi vanhaa reseptiä tattari- ja ruisjauhoista ja yhden modernimman aurinkoisesta maissijauhosta.
Mennä!
Vaniljakastike ruis pannukakkuja
Ainekset:
225 gr. ruisjauho
100 g vehnäjauho
2 munaa
400 ml jogurttia tai kefiriä
350 ml kiehuvaa vettä
2 rkl. l. Kidesokeri
1/2 tl l. suola
1/2 tl l. sooda
3 rkl. l. vähärasvainen (kasvi) öljy
Valmistautuminen:
1. Sekoita ruis ja vehnäjauhot.
2. Yhdistä juustomassa, munat, suola ja sokeri erilliseen astiaan.
3. Yhdistä nestemäinen ja kuiva seos tasaiseksi. Kaada sitten kiehuvaa vettä ohuena virtana ja voita taikina uudelleen.
4. Lisää sooda ja öljy.
5. Paista pannukakkuja välittömästi hyvin lämmitetyssä pannussa molemmin puolin.
Tärkeä! Taikinan panimo tekee pannukakkuista tyylikkään, ruusuisen ja herkän.
Ruispannukakut sopivat erityisen hyvin suolaisiin täytteisiin: kala, liha, sienet, perunat, juusto, yrtit jne.
Maissipannukakkuja
Ainekset:
1 kuppi maissijauhoa
1,5 kuppia maitoa
2 munaa
1 rkl. l. Sahara
ripaus suolaa
4 rkl. l. kasviöljy
Valmistautuminen:
1. Kuumenna maito ja voita sitten munilla ja sokerilla. Haluttaessa voit lisätä mausteita tässä vaiheessa, kuten vanilliinia. Ja suolaa.
2. Lisää vähitellen jauhoja sekoittaen varovasti vispilällä niin, että paloja ei jää.
Tärkeä! Maissijauho on hieno karkea. Pannukakkujen valmistamiseen tarvitaan hienoimpia jauhoja; karkeasti jauhettua leipää paistetaan.
3. Kaada taikinaan kasviöljyä. Sekoita ja jätä seos hautumaan, "lepää" 40 minuutin ajan.
4. Uuni, kuten tavalliset pannukakut, molemmin puolin, öljyllä voideltu ja hyvin lämmitetty.
Maissijauho taikina laskeutuu nopeasti ja sitä on sekoitettava säännöllisesti. Varsinkin ennen taikinan kaatamista pannulle toisen pannukakun saamiseksi.
Maissipannukakut eivät ole repeytyneitä, ne ovat kultaisia, rei'illä ja herkullisilla rapealla reunalla, mutta ne ovat hieman kuivia, ja on parempi voidella ne voilla.
Tarjoile hillon, smetanan, hunajan tai tiivistetyn maidon kanssa. Näillä pannukakkuilla voidaan valmistaa monia erilaisia ruokia.
Tattarin pannukakkuja
Ainekset:
200 gr. tattarijauho
200 gr. vehnäjauho
3 munaa
4 rkl. l. kasviöljy
3 lasillista maitoa
1,5 tuntia l. Sahara
0,5 tl l. suola
0,5 tl l. sooda
Valmistautuminen:
1. Vatkaa munat sokerilla. Kaada niihin lämmintä maitoa ja lisää suolaa ja soodaa.
2. Voita kaikki puulusikalla tai vispilällä, lisää vähitellen molemmat jauhot.
3. Kaada kasviöljyä ja sekoita.
4. Paista pannukakut välittömästi esilämmitetyssä ja öljyttyssä paistinpannussa. Voitele kukin pannukakku kuumana ja laita pinoon.
Nauti ateriastasi!
Piditkö artikkelista?
Olet tervetullutTILAAkanavalleni ja pidä siitä!
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen :)))
Kiitos lukemisesta loppuun asti!