Tämä ruoka on monipuolinen, maukas ja erityisen tärkeä paaston aikana. Sillä on erityinen puhtaus ja modernilla kielellä tarkoitetaan korkealaatuista terveellistä ruokaa.
Muistakaamme ansaitsemattomasti unohdetut venäläisen luostarin (lainatut) keittiöt.
Ensimmäiset maininnat munkkeista kokkeista ilmestyivät Kiovan-Pecherskin luostarin muistiinpanoihin, joilla oli oma kokki. Se oli 10. vuosisadalla.
Vain vuosisataa myöhemmin ruoanlaittosta Venäjällä tuli erillinen erikoisuus.
Myöhemmin jaettiin kuninkaalliseen, maaseudun ja luostariruokaan. Puhutaan hänestä.
Joten, laihoja reseptejä luostarin valikosta
Nyytit sienillä
Jauhelihalle:
1 kuppi kuivattuja sieniä
2 sipulia
1 tunti l. jauhot
suola
mausteet
kasviöljy
Testiä varten:
2 kuppia jauhoja
vettä
suola
Valmistautuminen:
1. Tee paksu taikina vedellä. Ota ulos 30 minuutin ajan kylmässä paikassa, rullaa sitten ohuesti ja veistä nyytit.
2. Kaada kiehuvaa vettä sienien päälle, anna sen kiehua 3 tuntia ja keitä sitten poistamatta vedestä. Jäähdytä ja jauhaa lihamyllyssä.
3. Niputa sipulit.
4. Laita sienet pannulle ja paista sipulilla. Lisää jauhot. Suola.
5. Tee nyytit tavalliseen tapaan.
6. Kypsennä näin: laita nyytit yksi kerrallaan kuplivaan veteen, keitä, kunnes ne tulevat esiin. Tarjoile kasviöljyn tai paistettujen sienien ja sipulien kanssa.
Kurpitsa-pannukakkuja
Ainekset:
400 gr. kurpitsa
3 rkl. l. Sahara
1 pussi vaniljasokeria
sooda veitsen kärjessä, sammutettu sitruunamehulla tai etikalla
jauhot
kasviöljy
Valmistautuminen:
1. Kuori ja raasta kurpitsa, lisää sokeri. Jätä seos kulhoon, kunnes kurpitsa vapauttaa mehun.
2. Yhdistä massa vaniljan ja soodan kanssa.
3. Kaada jauhoja vähitellen kurpitsa-massaan, kunnes taikina saa paksun hapankerroksen koostumuksen.
4. Levitä taikina lusikalla kuumaan öljypannuun. Paista pannukakkuja molemmin puolin. Tarjoile hunajan kanssa.
Hoof sipulilla ja sienillä
Ainekset:
1 kg perunoita
60 gr. jauhot
1 tunti l. suola ilman yläosaa
ripaus ruokasoodaa
300 gr. tuoreet sienet
sipuli
kasviöljy
Valmistautuminen:
1. Pese perunat, kuori ja raasta hienoksi. Yhdistä jauhojen, soodan ja suolan kanssa.
2. Vaivaa taikina, rullaa se pitkällä köydellä, joka leikataan 2-3 cm paloiksi.
3. Aseta tikkuja leivinpaperille ja paista uunissa kullanruskeiksi.
4. Keitä kokonaiset sienet (älä kaada vettä ulos) ja poista sitten ura lusikalla.
5. Pilko sienet ja sipulit hienoksi, paista kasviöljyssä.
6. Upota loput "sorkat" jäljellä olevaan kuumaan sieniliemeen 10 minuutiksi. Kun olet kalastanut uralla, anna veden valua kokonaan.
Tarjoile lautasella paistettujen sienien kanssa erillisessä kulhossa.
Honey sbiten
Keitä 1,5 litraa vettä 1 lasillisen hunajaa, kanelitankoa (1 tl. l. jauhettu), pala tuoretta inkivääriä (1 cm) ja 3 neilikkaa.
Kiehauta, keitä 15 minuuttia kuorimalla vaahto. Vaadi 30 minuuttia, tyhjennä. Tarjoile kuumana.
Luostarin kuhaa potissa
Ainekset:
kuha-ahvenen tai muun valkoisen kalan filee (kummeliturska, pollock, hauki jne.)
kuivatut metsäsienet
sipuli
perunat
porkkana
tilli
kasviöljy
tomaatti
suola
pippuri
jauhot
Valmistautuminen:
1. Leikkaa kala fileiksi, leikkaa kuutioiksi tai kaistaleiksi. Paista kevyesti kasviöljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Liota kuivia sieniä lämpimässä vedessä 2 tuntia, sitten tyhjennä ja kiehauta puhtaassa vedessä.
3. Aseta sienet siivilään ja purista kevyesti. Leikkaa sitten sienet ja paista yhdessä sipulien kanssa, lisää vähän suolaa.
4. Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat.
5. Laita vihannekset, sienet ja kala ruukuihin.
6. Pilko tomaatit ja paista kasviöljyssä. Liuota jauhot lämpimällä vedellä ja kaada vihanneksiin, sekoita, suola, pippuri ja lisää kuumaa vettä, kastikkeen sakeuden tulisi olla kuin kastike.
7. Kaada kastike ruukuissa olevan kalan päälle.
8. Paista 45 minuuttia 180 asteessa. Ripottele tillillä tarjoillessasi.
Nauti ateriastasi!
Piditkö artikkelista?
Olet tervetullutTILAAkanavalle ja pidä siitä!
Aktiviteettisi on erittäin tärkeä tekijälle!
Kiitos lukemisesta loppuun asti!
Onnea sinulle!