Joskus teen sellaisen makkaran, koska haluan tuntea... lihan maku ja haju! Se osoittautuu erittäin siistiksi! Kokeile itse.
Ainekset:
1 kg kanafileetä (kalkkuna)
350 ml kermaa tai rasvaa maitoa
3 munanvalkuaista
punajuurimehu vaaleanpunaiselle
1 tunti l. suola ilman yläosaa
1 tunti l. jauhettua mustapippuria
ripaus jauhettua korianteria
muskottipähkinä veitsen kärjessä
mausteet maun mukaan
Kuinka kokata:
1. Leikkaa kana tai kalkkuna ilman nahkaa, luita ja rustoa paloiksi. Vedä sitten liha lihamyllyn läpi 1 kerran. Ja laita pakastimeen 30 minuutiksi.
2. Jauhaa jäähdytettyä kanaa (kalkkuna) jauhelihaa sekoittimella kermaiseen, eli lyö perunamuusia. Pitäisi olla kuin vauvanruoka.
3. Vatkaa munanvalkuaiset huipuksi suolalla. Lisää proteiinit jauhelihaan sekä jauhettu mustapippuri, suola, korianteri, muskottipähkinä ja mausteet maun mukaan.
Sekoita hyvin varovasti!
4. Kaada nyt jauhelihaan kylmää kermaa ja sekoita uudelleen tasaiseksi.
Haluttaessa voit lisätä makkaramassaan ruokavärejä tai luonnollisia värejä. Esimerkiksi pari teelusikallista punajuurta. Joten makkaralla on kaunis vaaleanpunainen väri.
5. Leikkaa suuri suorakaiteen muotoinen kalvo ja levitä pöydälle.
Laita 1/3 jauhelihasta siihen, tiivistä se käsilläsi pitkänomaisena makkarana ja kääri se sitten tiukasti kalvoon. Sido reunat langalla. Toista kalvolla kaksi tai kolme kierrosta.
Määritetystä lihamäärästä tulisi saada 3 makkaraa. Jokainen niistä on käärittävä 2-3 kerrokseen kalvoa.
6. Kaada vettä kattilaan ja kiehauta, sitten vähennä minimiin, koska veden ei pitäisi kiehua.
Laita makkarat kuumaan veteen ja paina ne alas lautasella, jotta ne eivät kellu. Keitä tarkalleen 60 minuuttia.
7. Poista makkara lautaselle ja jäähdytä. Vasta sitten kalvo voidaan poistaa kylmästä makkarasta.
Pohjimmiltaan kaikki. Nyt makkara on käärittävä paperiin ja laitettava jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, ja näyte voidaan ottaa. Tai...
8. Levitä leivinpaperia pöydälle, ripottele yrtteihin ja yrtteihin (mieluiten italialaisiin tai välimerellisiin yrtteihin).
Laita makkara ripottelun reunalle ja kääri paperiin. Koko makkara peitetään mausteilla. Aseta työkappale jääkaappiin 8 tunniksi, voit yön yli.
Poista paperi ja leikkaa se ennen tarjoilua.
Nauti ateriastasi!
Tilaa kanava "Culinary notes about everything" sisään
Zen- <<< yli 2000 reseptiä lompakkoon ja ateriaan
Sähke- <<< reseptejä, vinkkejä, huumoria, valintoja, hyödyllisiä asioita
Instagram- <<< nopeat reseptit edistyneille
Yandex. sanansaattaja-<<< nyt olemme täälläkin
Kiitos lukemisesta loppuun asti!