Asumme kesällä dachassa. Ruoanlaitto induktioliedellä. Mutta hän ei "tunne" pataa. Siksi paistamme, keitämme ja haudutamme usein grillillä tai tulessa. Tänään meillä on pilaf. Otamme lihaa.
Ainekset:
1 kg lihaa (naudanliha, kana tai karitsa)
2 isoa porkkanaa
300 gr. rasvaa tai 1 kuppi kasviöljyä
3-4 sipulia
2 päätä valkosipulia
1 pod kuuma pippuria
1 kg riisiä
1 rkl. l. zirra
0,5 tl l. jauhettua korianteria
1 tunti l. jauhettua mustapippuria
1 tunti l. mausteseokset pilafille (aina karhunvatukan ja kuminan kanssa)
1-1,5 rkl. l. suola
1,5-2 l vettä
Kuinka kokata:
1. Valmista kaikki tuotteet - pilko liha paloiksi, kuori sipulit, leikkaa porkkanat nauhoiksi. Porkkanoita ei tarvitse raastaa! Tässä muodossa se tekee pilafista tahmean, riisin keitetyn ja makean.
2. Sytytämme tulen tai juotavan. Tarvitset paitsi hiilet myös tulta, jotta pata lämmitetään ja paahdetaan.
3. Aseta iso, puhdas ja kuiva pata tulelle tai grillille. Kaada siihen kasviöljyä ja laita pieniksi paloiksi leikattu sardi (rasvapää, karitsa - myydään markkinoilla).
4. Kuumenna öljy tai rasva. Sen pitäisi tupakoida. Heitä yksi kuorittu sipuli tai luullinen liha, jos sellainen on, kiehuvaan öljyyn. Heti kun sipuli muuttuu keltaiseksi, ota se ulos ja aseta liha.
5. Paista liha kattilassa kullanruskeaksi. Lisää hienonnetut jäljellä olevat sipulit ja kun sipulit ovat paistuneet, on aika laittaa porkkanat.
6. Heti kun porkkanat ovat pehmeitä (tarkista lusikalla), voit kaataa 0,5 kupillista vettä kattilaan ja lisätä zirraa korianterilla ja muilla mausteilla.
7. Keitä "zirvak" (pilafin perusta) matalassa kiehumispisteessä, tällöin kattilan alla olevan tulen ei pitäisi olla voimakas.
8. Laita riisi perusteellisesti pestyyn ja mieluiten kuivattavaan pyyhkeeseen zirvakiin ja kaada riisin päälle kiehuvaa vettä 2-3 cm.
Samanaikaisesti suolaa ja pippuria, lisää kaksi kuorimatonta, puhdasta valkosipulin päätä ja palo kuumaa pippuria.
9. Lisää metsää tuleen ja keitä riisi ilman kantta korkealla lämmöllä, kunnes se imee kaiken veden.
10. Tee sitten reikä riisiin, kaada keitettyä vettä sinne. Sen jälkeen peitä pata kannella ja hauduta vain hiileen vielä 40 minuuttia.
Pilaf kypsä vaarnalla! Kutsumme kaikki ottamaan näytteen.
Nauti ateriastasi!
Tilaa kanava "Culinary notes about everything" sisään
Zen- <<< yli 2000 reseptiä lompakkoon ja ateriaan
Sähke- <<< reseptejä, vinkkejä, huumoria, valintoja, hyödyllisiä asioita
Instagram- <<< nopeat reseptit edistyneille
Yandex. sanansaattaja-<<< nyt olemme täälläkin
Kiitos lukemisesta loppuun asti!