Terveisiä kaikille kanavallani.
Kanavani kertoo:
- maukas ja tyydyttävä laihtuminen,
- vähäkaloristen ruokien reseptit, joiden kanssa sinun ei tarvitse vaivautua pitkään ja tylsästi,
- päivän valikko.
Yleensä kyse on laihdutuksesta.
Jaan teille kokemukseni painonpudotuksesta PP: n ympärillä ja kalorivajeesta (jo miinus 59 kg 132 kg: sta).
Tiedän, että menestyt myös, jos vain aloitat.
Äskettäin aloin kokata kotitekoista kinkkua herkullisille ja terveellisille voileipille täysjyväleivällä.
Näihin tarkoituksiin poltin kinkkua. Voit kuitenkin valmistaa tällaisen kinkun ilman erikoistyökaluja.
Olen jo jakanut kanssasi kinkkuresepti nitriittisuolalla, joka antaa kinkulle tyypillisen maun, värin, pidentää varastointiaikaa ja taistelee bakteereja vastaan. Voit verrata tulosta nitriittisuolan kanssa tai ilman.
Mutta keitin kinkun ilman nitriittisuolaa ja käytin kananrintaa ja kalkkunanrintaa.
Nyt kypsennän kinkkua vain nitriittisuolalla.
Ainesosat, jotka otin kinkkuun:
- kananrinta - 3 keskikokoista fileetä - 530 g,
- kalkkunanrinta - 1 pieni filee - 720 g,
- kuiva valkosipuli 1 tl,
- jauhettua mustapippuria - 1/3 tl,
- syötävä suola 2,5-3 tl (riippuen siitä kuinka paljon suolaisempaa pidät),
- ripaus muskottipähkinää
- yleinen vihannesten maustaminen - 3 teevettä (valinnainen).
- 100 ml jäävettä.
Käännyin kanafileestä jauhelihaksi ja leikkasin kalkkunanrinnan pieniksi paloiksi.
Lisäsin kaikki mausteet ja sekoitin hyvin.
Ihannetapauksessa jätä jauheliha mausteineen jääkaappiin 5-8 tunniksi.
Lisää jauhelihaan jäävettä ennen keittämistä ja sekoita hyvin.
Käytin kinkkua, joka oli vuorattu kalvolla ja täytetty jauhelihalla. Voit käyttää paistoholkkia.
Suljemme kinkkukoneen, kiristämme jouset, laitamme sen kulhoon vettä ja lähetämme sen uuniin.
Kuivan kinkun välttämiseksi lämpötila on pidettävä noin 80-90 g: ssa ja kypsennettävä noin 2,5 tuntia. Ihannetapauksessa lämpötila lihan sisällä on 70 astetta (jos on olemassa erityinen lämpötila-anturi). Asetin vain lämpötilaan 90 g ja pidin sitä uunissa 2,5 tuntia.
Ne, joilla on kiire ja jotka eivät halua odottaa niin kauan - 200 astetta 1,5 tuntia. Tässä lämpötilassa kinkku on kuiva. Mutta meillä kaikilla on erilainen maku, ehkä joku rakastaa kuivempaa lihaa.
Otamme sen uunista, annamme sen jäähtyä kokonaan ja vasta jäähdytyksen jälkeen otamme kinkun kinkkukoneesta.
Kinkunvalmistajassa jauheliha puristetaan kypsennyksen aikana jousien ansiosta.
Jos kinkkua ei ole, mutta todella haluaa kotitekoista kinkkua, jolla on ymmärrettävä ja hyödyllinen koostumus, kääritään sama jauheliha tiukasti folioon ja lähetetään se uuniin samaan aikaan ja samoille asteikoille.
Voit lisätä jauhettuun lihaan 10 g gelatiinia. Saat hyytelökerroksen ja kinkku pitää muodon paremmin.
Määritetystä ainesosamäärästä sain 968 g kinkkua.
KBZHU / 100 g: K - 125, B - 27,2, F - 1,56, U - 0,22.
Jauhelihavaihtoehdot ovat valtavat. Voit myös lisätä reiden lihaa ja sianlihaa rintaan. Luonnollisesti KBZHU muuttuu.
Kiitos ajastasi ja tykkäyksistäsi.
Tilaa kanavani, jos olet kiinnostunut kokemuksistani, resepteistä ja viestinnästä.
En väitä olevani PP-asiantuntija. Vain jakaa kokemukseni. Olen "OkoloPP"!