Välinpitämättömiä lammasta siellä.
On niitä, jotka eivät voi sietää sitä: millainen maku ja haju...
Ja on niitä, jotka rakastavat lammasta ja sanoo, että se on sama, vain ihaillen.
"Lampaanliha on välttämätöntä pystyä valitsemaan ja osaa kokata," - he selittävät hengästyneenä.
Miten valita maukasta lammasta markkinat
Lampaanliha - liha rasvainen. Rasva hän on kahdenlaisia: sisäisiä ja kurdjuchnyj.
Ei yksi hieman täysijärkinen resepti pilaf karitsan ilman lampaan rasva ei ole täydellinen, jotta markkinat etsii sopivan palan.
Jos joku ei tiedä: pyrstön - rasvaa pussi hännän alla lampaan.
Itä antiikin ajoista lähtien uskoivat, että kurdjuchnyj rasva pidentää elämää, tyhjentää mielen ja parantaa teho.
Joillakin eläimillä, paino pussi rasvaa istuin jopa kaksikymmentä kiloa - spektaakkeli ei ole heikkohermoisille, se on aivan sopimatonta. Lampailla pyrstön paljon vähemmän.
Kuitenkin valmistettaessa pilaf karitsan asiantuntijat suosittelevat etsimässä on liha mies - vaikkapa lammas ei ole aito.
Ensinnäkin tarkistaa myyjän kanssa, sää tai ei.
Jos herkkä operaatio ei suoritettu, liha ei sovellu ruoanlaittoon.
Tarkastus tehdään tavalliseen vanhanaikaisella tavalla: kysymällä Myyjä leikattu pala lihaa tai rasvaa ja sytyttää sen.
Jos se haisee, anteeksi, virtsa - älä ota, ja tuoksuu palavan lihan - ottaa.
Muuten, liha vanhan, hyvin pozhivshego ram on vain haista, ja hajuton.
Ja rasva se näyttää erilaiselta: pörröinen, keltainen ja harmaa.
Joten seurata ja rasvan laatua, jonka pitäisi kattaa ohuella lihaa.
Jos haluat kokki kylkiluut, näyttävät hyvin nuori lammasta.
Se, että karitsan kylkiluita kasvaa kaiken elämän, vastaavasti, nuorten eläinten luista hyvin ohut, niiden välinen tila täytetään mureaa lihaa.
Vanhat lampaat kylkiluut ovat leveitä, ja niiden väliset välit on varsin kapea, niin että liha ja vaikea sama, on olemassa muutamia.
Joskus varjolla karitsan lipsahdus vuohi.
Sen valmistamiseksi tarvitaan valtavasti mausteita ja pitkä liota.
Joten ostaa lampaan Myydyimmät testattu jos et, mutta joku ystäviltäsi.
Jos kuitenkin lyödä ja vetää kotiin palan vanhaa, vanha lammas, älä masennu: yritä liota sitä vodkaa, ja parhaillaan ruoanlaitto, lisää kaneli ja pinjansiemeniä.
Muuten, nämä suositukset ovat sopivia ja jos osto normaalin lihan - niille, joilla on erityisiä lampaan haju voi sietää.
Sanotaan, että kun karja teurastetaan, se on stressiä, ja tämä vaikuttaa lihan laatuun.
Siksi siitä näkökulmasta vuoren kansojen tarvetta pisteet nopeasti, tuntematta sääliä.
Kun tähän lisätään yleinen uskomus ram eläinten bluntness, niin peloton...
Lyhyesti sanottuna, hän ei tunne stressiä, joten on tämä stressi muodossa lihaa ei tarvitse. Edellä mainittu koskee lampaita teurastettiin Azerbaidžanissa, Dagestanissa, Kazakstan, Kirgisia.
Toinen tärkeä seikka - tarkistaa, onko liha peremorozheno.
Menetelmä tunnettu: klikkaa haluamaasi pala sormella, ja sitten kymmenen minuutin kuljeskella ostoskeskukseen.
Kun hän palasi, onko kuoppa on täynnä verta.
Täytetty - joten eläin on teurastettu asianmukaisesti, ja sen ruhon peremorozhena.
Lopuksi koskettaa lihaa ei pitäisi olla limainen - tuskin liha tuoretta.
Miten valita hyvä lammas myymälässä
Supermarketeissa, on joskus Uuden-Seelannin lammasta. Osto- ja kalliita ravintoloita vaativille asiakkaalle.
Yleensä suurin toimittaja maailmanmarkkinoilla - Australia kuitenkin Uuden-Seelannin lammasta, kasvatettu ylivoimainen ympäristö- ja muut edellä luetellut edellytykset.
Hienoimmista, juiciest, neutraalein kannalta luonteenomainen haju, tämä lammas voi petä faneja Kaukasian ja Keski-Aasian ruokia täydellinen puuttuminen lampaan rasva siinä.
On selvää, että tuleen pala lihaa tai rasvaa kaupassa kukaan antaa sinulle, niin että siellä on turvauduttava rehellisyydestä toimittajia.
Ja kokki kotona perinteinen Englanti lautasen - satula lampaan minttukastikkeen...
Kiitos käsittelyssä loppuun!
Näinkö?
Ole hyvä ja jaa se sosiaalisia verkostoja taiTILAAkanavallani
ja laittaa Like! Sinun ei ole vaikeaa, mutta olen onnellinen :)))