Valmistan salaatin munakoisojen ja muiden vihannesten viimeisistä jäännöksistä, minkä vuoksi sitä kutsutaan "Viimeiseksi". Teen sen yleensä syksyllä, mutta joskus kesällä, kun kausi on täydessä vauhdissa. Löysin reseptin noin 10 vuotta sitten eräästä alueellisesta maaseudun sanomalehdestä. Sisäfilee on edelleen keittokirjani.
Ainekset:
Munakoiso
Sipuli
Tomaatit
Bulgarialainen pippuri
Valkosipuli
Sokeri
Vihreät
Kasviöljy
Suola
Etikka-olemus
Tarvitsemme 1 kg sipulia, leikkaa ne puolirenkaiksi tai neljännesrenkaiksi sipulien koosta riippuen.
Pilko 1 kg paprikaa kaistaleiksi, leikkaa myös 1 kg tomaattia keskikokoisiksi kuutioiksi. Jos tomaatit ovat keskikokoisia, ne voidaan leikata viipaleiksi.
Otamme 1 kg munakoisoja ja leikataan ne kuutioiksi. Munakoisoja ei tarvitse kuoriutua. Jos haluat, munakoisot on ensin kaadettava suolatulla vedellä, jotta ne eivät maistu katkera.
Nyt otamme suuren kattilan, kaadetaan puoli lasia kasviöljyä. Laita 2 rkl suolaa ilman yläosaa, puoli lasillista sokeria, sekoita ja laita liesi. Heti kun se kiehuu, lisää tomaatteja, sipulia ja paprikaa.
Keitä 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lisää sitten munakoiso ja hauduta vihanneksia vielä 10 minuuttia.
Heti kun vihannekset laskeutuvat pohjaan, lisää 100 grammaa hienonnettua valkosipulia, nippu tilliä tai persiljaa, kiehauta vielä 5-7 minuuttia ja kaada 1 tl etikkaesanssia minuutissa minuutin ajan.
Tuloksena oleva salaatti on asetettava välittömästi purkkeihin (steriloimme ne etukäteen). Kierrämme tölkit ylös ja jätämme ne kannen alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Hyvää ruokahalua, rakkaat ystävät!
Jos pidät salaattireseptistä, pidä siitä. Tilaa myös kanava, jotta et menetä sitä tai unohda uusia reseptejä. Kiitos!