Oikeilta kokit kondiittorit ja leipurit, jotka ovat asiantuntijoita ilmavuutta.
Taikina on nyt myynyt: voita, hiiva, makean veden, hiekan ja tietysti useita vaihtoehtoja pullistaa. Otetaan kyllä kentillä että haluat!
Ja jos luulet kakku "Napoleon" tai Uzbekistanin samsa? Täällä on parempi tehdä, koti, lehtitaikina. Et tiedä miten?
Asiantuntijat tämäntyyppisessä testin auttaa meitä!
Salaisuudet lehtitaikina
№1 salainen
Pullistaa tarvitsevat yksinkertaisen kylmää vettä, mutta ei jäinen. Käytetään toisinaan maitoa.
Se parantaa makua testi, mutta joustavuus vähenee. Siis kokenut leipureille seos maitoa ja vettä samansuuruisina osuuksina.
№2 salainen
Jos haluat saada antenni kakkuja pullistaa lankkua, ateria tulisi ottaa vain ylin luokka. Ei valkaistu ja ilman lisäaineita. Itsenousevat jauhoja tätä tarkoitusta varten ei tehdä.
Muista sihdata jauhot useita kertoja. Niinpä hän rikastettu hapella ja taikina on enemmän rehevä.
№3 salainen
Hyvä lehtitaikina tarve suola ja etikka tai sitruunahappo.
Suola vaikuttaa laatuun, kiinteys ja maku testi. Jos se on paljon, kokeile maku heikkenee.
Jos suola on pieni, kerrokset voivat hämärtää.
Samaa voidaan sanoa etikkaa tai sitruunahappoa. Hapan ympäristö auttaa parantamaan laatua gluteenia jauhot.
№4 salainen
Voita tai margariinia taikina tarpeisiin kylmä, muttei pakastaa.
On reseptit jossa pakastetun kappaleen voita hierotaan raastin lisätä taikinaan. Mutta tämä ei ole totta, ja hyvästä syystä.
Hienompaa kerrosta kotiin testi voi rikkoa ja olla hyvin vaikea levittää.
Ja kuitenkin, mitä korkeampi rasvapitoisuus voita tai margariinia, monimutkaisempiin taikinassa.
№5 salainen
Kotitekoinen lehtitaikina tarvitse rullata kunnolla. Useammin se kaulitaan, sitä enemmän kerroksia onnistua.
Kun tuloaan taikina voi ylittää reunan, jotta ei häiritse rakennetta kerrosten.
Huomaa myös, että sinun täytyy Kauli taikina yhteen suuntaan - itseltään. Liikkuvan tappi on tasainen paine pitäisi olla.
Jokaisen liikkuvan taikina taitetaan kolme tai neljä kertaa ja puhdista jääkaappi 30 minuuttia.
Siten jäähdytetty taikina ei tartu pöytään, että on parempi olla rullattu ja kiristetään laudaksi artikkeleita.
Liikkuva toistaa 4-6 kertaa.
№6 salainen
Sillä samsa käytä margariinia. Taikina on kääntynyt rapea ja tuoksuva tarve tavallista voita tai ghee.
Klassinen resepti lehtitaikina päälle samsa on valmistettu 100 grammaa. voita 1 kuppi kylmää vettä 500 g. jauhoja ja 1 tunti. l. suola ilman alkuun.
Kerrosten päälle CAMCE sen tarpeen kypsennetty taikina rulla tiukka rulla ja sitten leikataan paloiksi, jonka paksuus on enintään 1 cm.
Jokainen pala läppä, leikata paikka oli pöydällä. Paloja varovasti litistää kädet - osoittautua pienet ympyrät, jotka ovat selvästi nähtävissä taikinakerroksesta, öljytty. Laita jääkaappiin 2-3 tuntia, sitten upottaa.
№7 salainen
Tämä kakku "Napoleon" on valmistettu kerroksittain kakkuja, aivan taikina se epätavallista. Tässä on ainekset vanhan Neuvostoliiton reseptiä.
Se vie 350 grammaa. margariinia, 1 kuppi jogurtti, 1 tl suolaa, 1 rkl konjakkia, 500 g. jauhot ja 1 muna.
Jätä 50 g. margariinia itse testin. Loput 300 g. asetella leivinpaperi, sulje reuna paperirullan ja kerroksen saamiseksi, joka on noin senttimetri.
Poistaa margariini paperi jääkaapissa 1 tunnin ajan.
Vuonna kulhoon, ajaa muna, lisää brandy ja suola. Sulata 50g. margariini, jäähtyä ja kaada muna ja konjakkia.
Lisää jogurtti ja jauhot, vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.
Rullataan auki: Laita taikina työtasolle ja levittää ohueksi kerrokseksi. Top kerroksella margariinia paperiin, koska tiivis kuori, ja sitten rullaa se pois.
Taitettu 4 kerrosta ja 30 minuuttia laittaa jääkaappiin. Toista menettely olisi 3 kertaa.
Ota nämä vinkit otetaan käyttöön ja paista parhaita kakkuja leivonnaiset.
Onnea sinulle!
Näinkö?
halutaTILAAomaan RSS-syötteen ja laittaa Like!
Sinun ei ole vaikeaa, mutta olen onnellinen :)))
Kiitos käsittelyssä loppuun!