Hei, nimeni on Oksana! Olen iloinen voidessani toivottaa kaikki tervetulleiksi, jotka ovat katsoneet sivuni. Toivon, että julkaisemani reseptit ovat mielenkiintoisia ja hyödyllisiä sinulle - lue, kirjoita kommentteja ja tietysti tilaa!
Kulebyaka on perinteinen suljettu piirakka venäläistä ruokaa. Tällainen piirakka valmistetaan ei-hiivataikina yhdellä tai useammalla täytetyypillä.
Tänään haluan tarjota sinulle reseptin kulebyakille, joka on täytetty tuoreella kaalilla ja keitetyllä kananlihalla, joka voidaan korvata muulla lihalla haluttaessa: keitetty naudanliha tai sianliha, tässä se on jo rakkaus... Tai voit valita sen, mitä jääkaapissa on kypsennyksen aikana. Joka tapauksessa tämä on herkullinen ja tyydyttävä piirakka!
Keittämisen ainesosat:
Testiä varten:
Kefiiri - 200 ml
Kuiva hiiva - 1,5 tl l. (7 g)
Kanamuna - 1 kpl.
Sokeri - 2 rkl. l.
Kasviöljy - 3-4 rkl. l. (50 ml)
Suola - 2 puristusta
Jauhot - 350-400 g
Täyttö:
Valkoinen kaali - 300 g
Porkkanat - 1 kpl.
Lampun sipulit - 1 kpl.
Keitetty kananliha - 250 g (reisi, koivu, rinta)
Kasviöljy vihannesten paistamiseen - 3-4 rkl. l.
Vihreät maun mukaan
Mausteet, suola, mustapippuri - maun mukaan
Keltuainen harjaamiseen ja seesaminsiemenet ripotteluun haluttaessa.
Aloitetaan ...
Vaivaa taikina. Kaada lämmin kefiiri (huoneenlämpö) kulhoon, lisää irtonainen muna, suola, sokeri. Kaada kasviöljyä ja laita noin kolmasosa seulotuista jauhoista, joihin on sekoitettu kuivahiivaa. Sekoita kaikki hyvin lusikalla, lisää sitten loput jauhot ja vaivaa sileä, tiheä (ei tiukka) taikina, mutta sitä ei pidä vaivata liian kauan. Peitä kulho taikinalla puuvillapyyhkeellä (tai kannella, muovikelmulla) ja laita se lämpöön nostamista varten.
Siirrytään täytteen valmistamiseen - leikkaa sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat ja hauduta niitä hieman kasviöljyssä keskilämmöllä.
Lisää hienoksi hienonnettua valkoista kaalia ja hauduta vihannekset yhteen kunnes ne ovat hellästi sekoittaen.
Annamme keitetyn kananlihan lihamyllyn läpi (tai hienonnetaan) ja lisätään pannulle vihanneksiin. Lämmitämme kaikki yhdessä 5-7 minuuttia, unohtamatta sekoittamista.
Laita lopuksi hienonnetut vihreät, suola ja pippuri maun mukaan, sekoita, siirrä kulhoon, jäähdytä.
Noin tunti on kulunut - taikinan määrä on kaksinkertaistunut. Voit aloittaa kulebyakan valmistamisen.
Levitämme taikinan, joka on tullut pöydän työpinnalle, vaivaa se, lisää vähän jauhoja ja rullaa se suorakulmaiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on 1-1,5 senttimetriä. Laita täyte keskelle ja leikkaa taikina täytteen molemmin puolin veitsellä tai kiharaisella leikkurilla.
Laitamme taikinasuikaleet päällekkäin olevan täytteen päälle - vuorotellen molemmin puolin, purista päät alla.
Siirrämme kulebyakan leivinpaperille, joka on peitetty pergamenttipaperilla, peitetään pyyhkeellä ja jätetään vedettäväksi 25-30 minuutiksi. Voitele sitten kermavaahdolla ja ripottele halutessasi seesaminsiemeniä.
Kulebyaka paistetaan uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen - noin 30-35 minuuttia. Keitä, maista, hyvää ruokaa!
Ystävällisin terveisin, Oksana!