Tillin jäädyttäminen tällä tavalla tuli vahingossa. Monta vuotta sitten äitini valmisti tillioksia, pani ne kokonaisiksi pusseihin ja jäädytti ne. Asuimme kaupungissa ja dachassamme ei ollut tilliä, kun tulimme vierailemaan uudenvuoden lomille, hän kohteli meitä pakastetulla tillillä. Ajattelin, kuinka aion leikata sen? Mutta pilkkomiskysymys katosi, koska rypistyin pussin ja tilli katkesi. Näin aloin kerätä tilliä talvella, minulla on aina tarpeeksi uuteen satoon asti, meillä on se samoseyka :-)))
Ainekset
- tuoretta tilliä
- pussit (mieluiten lukolla) ja astiat pakastamista varten
Askeleet
Kypsennä tilli, leikkaa se pois, huuhtele kylmällä vedellä, kuivaa se karusellissa (sentrifugiperiaate) ja aseta se ilman tampointia pakastepusseihin, 2-3 cm kerroksella, luo tyhjiö, pussista tulee tasainen. Lähetän sen pakastimeen.
Kun tillimme jäätyy, otan pussin, avaan sen ja suljen sen uudelleen, mutta vähän ilmalla. Rypistä tilli nopeasti ja kaada se astiaan. Lähetän sen takaisin pakastimeen. Kaikkia pakkauksia ei tarvitse rypistyä kerralla. Se on mahdollista talvella tarpeen mukaan. Ja kätevä ja vaivaton! Aina oma tuore tilli, ei kemikaaleja. Lisään astiaan aina 5-10 minuuttia ennen keittämistä.
Teen saman persiljan kanssa. Vain persiljassa leikkain varret ja jäätyn lehdet kokonaan. Luulen, että neuvoni ovat hyödyllisiä, pian on tyhjiä :-). lähde