Haluan jakaa kanssasi kauniin reseptin hyytelöityille kuhille. Katso kaikki ruoanlaiton vivahteet alla olevasta videosta.
VIDEO-RESEPTI
Hyytelöinen kala - kuha
- Kala, kuori, filee ja leikkaa paloiksi 2,5-3,0 cm.
- Keitä liemi päästä, hännästä ja luista.
- Lisää siihen raaka sipuli, porkkanat ja persiljanjuuri, maustepippuri, laakerinlehti ja suola.
- Keitä noin tunti ja siivilöi sitten.
- Liota gelatiinia liemessä ja anna turvota.
- Kaada loput liemestä kattilaan ja kiehauta.
- Kun liemi kiehuu, lisää siihen vodkaa, kiehauta uudelleen ja aseta kalafileet varovasti.
- Sinun on kypsennettävä se vähintään kiehuvana 10-15 minuuttia palojen koosta riippuen.
- Laita valmis filee laudalle muovikelmulle.
- Kiristä myös elintarvikekalvolla ja aseta jääkaappiin, jotta filee ei pääse hajoamaan päälle.
- Erota 0,5 litraa liemi ja palaa liesi.
- Erota munanvalkuainen ja vatkaa ripaus suolaa käsivaahdolla.
- Lisää kevyesti keitettyyn liemeen kermavaahtoasekoita kaikki ja keitä muutama minuutti.
- Sammuta lämpö ja jätä liemi kymmeneksi minuutiksi.
- Lisää paisunut gelatiini tähän ja sekoita kaikki hyvin.
- Siivilöi hieman jäähtynyt liemi.
- Leikkaa porkkanat viipaleiksi, tee niistä kukkia.
- Leikkaa sitruuna ylös ja alas ohuiksi viipaleiksi.
- Kaada liemi levyn pohjaan.
- Aseta vihreät kauniisti.
- Laita astiat jääkaappiin.
- Ota levy jääkaapista, lisää vielä liemi ja aseta kalanpalat.
- Kaada liemi kalojen päälle.
- Koristele sitruunalla ja laita porkkanakukat päälle.
- Viiriäisen munat leikkaa kahtia, upota molemmat puolet liemeen ja koristele astia.
- Voit kaataa kaiken päälle ja poistaa koko rakenteen varovasti jääkaapista, kunnes se kiinteytyy kokonaan.
VESILAIVA-RESEPTI
Marinoitu kala - kipparin neuvoja
Toivotan sinulle hyvää ruokahalua!