Hei kaikki! Nimeni on Natalia, ja olen iloinen voidessani toivottaa sinut tervetulleeksi kanavalleni Maukas yksinkertainen nopeasti!
Tänään haluan kutsua sinut valmistamaan kotitekoisen version Prahan kakusta. Resepti ei ole GOST: n mukainen.
Emme paista kakkuja uunissa, mutta paistinpannussa.
Kakulla on hämmästyttävä suklaan maku, se koostuu liotetuista suklaakakkuista, suklaakerma ja päällystetty suklaajäätelöllä.
Tulee erittäin maukas, pitkä ja kaunis kakku.
Valmistelu on melko yksinkertaista.
Voit katsoa vaiheittaisen videoreseptin alla olevasta videostani
Tehdään ruokaa
Keitä heti ja anna jäähtyä, voimakasta makeaa kahvia liottaa kakkuja.
Nuken 120 ml: aan vettä
- 2 tuntia rkl pikakahvia
- 2 tuntia rkl sokeria
Poista myös 200 grammaa voita jääkaapista etukäteen voidetta varten. Kun valmistamme kermaa, voin tulisi olla huoneenlämmössä.
Valmistellaan voidetta vaniljakastike
Sekoita vispilällä tasaiseksi
- yksi kananmuna
Lisää munaan
- 125 grammaa tai 5 rkl. rkl tiivistettyä maitoa
Sekoita tasaiseksi ja keitä liedellä.
Keitä keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti lastalla.
Heti kun massa alkaa sakeutua, teemme tulen minimaaliseksi, vaihdamme lastan vispiläksi ja jatkuvasti sekoittaen saatamme massan sakeutumaan.
Ei tarvitse kiehua.
Siirrämme vaniljakastike pohja kulhoon, peitetään kosketuksessa olevalla kalvolla ja jätetään jäähtymään huoneenlämpötilaan.
Valmistellaan kakkukakkuja
Siivilöi kulhoon
- 120 grammaa tai 6 rkl. ei lusikoita vehnäjauhoja
- 30 grammaa tai 3 rkl. kaakaolusikat
- Lisää 90 grammaa tai 4,5 rkl. rkl ilman yläsokeria
- Ripaus suolaa
- 5 grammaa tai 1 tl. lusikallinen soodaa
Sekoita yhdistääksesi kaikki ainesosat.
- Kaada 60 grammaa tai 6 rkl. rkl kasviöljyä
- 150 grammaa tai ml maitoa
- 2 munaa
Sekoita tasaiseksi.
- Lisää 10 grammaa tai 1 rkl. lusikka 9% etikkaa
Sekoita tasaiseksi.
Leivomme kakut esilämmitetyssä pannussa.
Laitoin pannun matalalle lämmölle etukäteen, kun aloitan taikinan vaivaamisen. Pannun tulee olla hyvin lämmitetty, mutta ei saa palaa.
Jotta kakut olisivat samankokoisia, jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan.
Jos painat asteikolla, se on +/- 190 grammaa munien koosta riippuen.
Voitele pannu pienellä kasviöljyllä ja kaada taikina pannuun.
Leivotaan kannen alla.
Jos kannelle tiivistyy kosteutta, poista se kuivalla liinalla.
Paistamme alhaisimmalla lämmöllä 8-10 minuuttia, riippuen kattilastasi ja liesi lämmöstä.
Kakkuja ei tarvitse kääntää.
Tarkistamme kakun valmiuden puupuikolla, sen pitäisi tulla kuivana.
Voit myös tarkistaa sormellasi, sen on myös oltava kuiva, ilman märkää taikinaa.
Laitamme kakun ritilälle, käännämme sen ylösalaisin ja annamme jäähtyä.
Seuraavat kakut paistetaan samalla tavalla.
Anna kakkujen jäähtyä huoneenlämpötilaan, ne jäähtyvät tarpeeksi nopeasti, ja me viimeistelemme kerma itse.
- 200 grammaan pehmeää voita huoneenlämmössä
- Lisää 10 grammaa tai 2 tl. vaniljasokeri
Vatkaa sekoittimen suurimmalla nopeudella noin 2-3 minuuttia.
Hyvin kermavaahdon voi olla kevyt ja pörröinen.
Lisää puolet vaniljakastikkeen pohjasta voita.
Vatkaa sekoittimen suurimmalla nopeudella tasaiseksi.
Vaniljakastikkeen pohjan tulisi olla huoneenlämpötilassa.
Lisää jäljellä oleva vaniljakastike.
Ja lyö tasaiseksi, ilmavaksi.
Seulonta, lisää 20 grammaa tai 2 rkl. lusikat ilman kaakaon päätä.
Sekoita ja voita tasaiseksi.
Panimme heti 2 rkl. ruokalusikallista kermaa kakun sivujen suuntaamiseksi. Peitä elintarvikekalvolla ja laita jääkaappiin.
Lisää 2 rkl jäähdytettyyn kahviin. konjakkia tai konjakkia.
Alkoholia ei voi lisätä, jos sitä ei kuluteta.
Välittömästi 3 kakkua, molemmin puolin, kyllästetään kyllästyksellä.
Laita ensimmäinen kakku lautaselle.
Asenna jaettu rengas asetaattikalvolla.
Jos asetaattikalvoa ei ole saatavilla, voit korvata sen leivinpussista tai pergamenttipaperista leikattuilla nauhoilla.
Laita puolet kerma kakkuun ja tasoita se tasaisesti.
Peitä toinen kakkukerros, paina hieman alas.
Levitämme loput kerma ja tasoitamme sen tasaisesti.
Peitä 3 kuorella.
Levitin 3 kakun alaosa ylöspäin.
Paina hiukan alas.
Peitämme elintarvikekalvolla ja laitamme jääkaappiin liottumaan ja vakautumaan 3-4 tunnin ajan, yleensä puhdistan sen yön yli.
Otamme valmiin kakun jääkaapista, vapautamme sen muodosta ja kalvosta.
Peitä kakun sivu aiemmin syrjätyllä kerma.
Laitamme kakun jääkaappiin 10 minuutiksi, jotta puolella oleva kerma jäätyisi.
Peitä kakun yläosa ja sivu aprikoosihillolla.
Laitamme sen jääkaappiin ja valmistamme kuorrutuksen.
- 50 grammaa tai ml maitoa ja 50 grammaa voita
Se tulisi lämmittää mikroaaltouunissa tai vesihauteessa kuumaksi. Öljyn tulisi liueta kokonaan.
Kaada 100 grammaa hienonnettua tummaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus on 50%, kuumaan maitoon voin kanssa
Kaada niin, että suklaa on kokonaan maidon peitossa.
Odotetaan muutama minuutti, kunnes suklaa sulaa.
Ja sekoita kaikki hyvin vispilällä tasaiseksi.
Lasite on valmis. Peitä kakku kuorrutuksella.
Jotta kuorrutus ei pudota kakkua heti, täytän kakun osittain kuorrutuksella.
Ensin kaadan 1/3 kuorrutuksesta kakkuun ja tasoitan sen varovasti veitsellä.
Vielä yksi osa. Tasoitan sen niin, että lasite tippuu hieman sivuille.
Tasoitin lastalla lastan sivulle.
Kaadan jäljellä olevan kuorrun. Jos se on jo jäätynyt alle, voit lämmittää sitä hieman mikroaaltouunissa, kirjaimellisesti 5-10 sekuntia.
Ja tasoitan sen varovasti ylhäältä.
Jätän noin 1 rkl. lusikallinen kuorrutus koristella kakku päälle.
Puhdistamme levyn ja laitamme kakun jääkaappiin niin, että kuorrutus kovettuu.
Laitamme jäljellä olevan kuorrutuksen ruokapussiin, kuumennamme sitä hieman, teemme pienen leikkauksen kulmaan ja koristelemme kakun päälle jäällä.
Kakku on valmis. Upea kakku, sekä kotiteetä juomiseen että vieraiden tapaamiseen.
Koska kakussa on voikermaa, on parempi ottaa se jääkaapista ennen tarjoilua. Noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Tehdä kerma pehmeäksi.
Ainekset suunniteltu kakkuun halkaisija 18 cm, korkeus 8 cm, paino 1200 grammaa.
Taikina
2 munaa
150 grammaa (ml) maitoa
60 grammaa (6 art.) lusikat) kasviöljy
120 grammaa (6 art.) lusikat ilman yläosaa) vehnäjauhoja
30 grammaa (3 rkl. lusikat ilman päällisiä) kaakao
90 grammaa (4,5 s. rkl ilman ylintä) sokeria
5 grammaa (1 h. lusikka) sooda
Hyppysellinen suola
10 grammaa (1 rkl. lusikka) 9% rkl etikkaa
Kerma
1 muna
125 grammaa (5 s. lusikoita) tiivistettyä maitoa
200 grammaa voita
10 grammaa (2 tuntia lusikat) vaniljasokeria
20 grammaa (2 rkl. lusikat ilman päällisiä) kaakao
Lasite
100g tumma suklaa, kaakaopitoisuus 50%
50 grammaa (ml) maitoa
50 grammaa voita
50 grammaa aprikoosi hillo
Kyllästäminen
120 grammaa (ml) vettä
2 tuntia lusikat pikakahvi
2 tuntia lusikat Sahara
2 rkl. lusikat konjakki tai konjakki
Alkoholi on valinnainen, sinun ei tarvitse lisätä sitä.