Kakku sisältää herkullisia suklaakakkuja ja suklaakermaa. Riian suklaakakun valmistaminen on helppoa ja yksinkertaista. Uunia ja sekoitinta ei tarvita.
Voit valmistaa erilaisia muunnelmia
- suorakulmainen
- kolmiomainen
- neliö-
- pyöristää
- korkea
- matala
Tällä hetkellä pannulla olevista suklaakakkuista se on listallani ensimmäisenä maku.
Kehotan teitä keittämään sen!
Voit katsoa vaiheittaisen videoreseptin alla olevasta videostani
Tehdään ruokaa
Valmista kuiva seos, siivilöi kulhoon välittömästi
220 grammaa tai 11 rkl. ei lusikoita vehnäjauhoja
40 grammaa tai 4 rkl. kaakaolusikat
ripaus suolaa
Sekoita tasaiseksi.
Sulata 120 grammaa voita kattilassa matalalla lämmöllä.
Kaada 150 grammaa tai 7,5 rkl sulatettuun voita. rkl ilman yläsokeria.
Lämmitä samalla sekoittaen matalalla lämmöllä, sokerin tulisi liueta kokonaan. Kun sokeri liukenee, kiehauta seos.
Kun massa kiehuu, lisää 7 grammaa tai 1 täysi tl. lusikallinen soodaa.
Sekoitamme. Alamme välittömästi sammuttaa soodan, massa kirkastuu ja kasvaa useita kertoja.
Poista pannu lämmöltä. Kun soodareaktio on ohi, siirrämme massa kulhoon, jossa valmistamme taikinan.
Jäähdytä taikina sekoittaen noin 50 asteeseen.
Voit tarkistaa kädelläsi, että massan tulisi olla lämmin, ei kuuma, jotta muna ei käpristy.
Lisää yksi muna ja sekoita tasaiseksi.
Lisää toinen muna.
Sekoitamme myös tasaiseksi.
Lisää seuraavaksi taikinaan vähitellen kuiva jauhojen ja kaakaon seos.
Lisää osa kuivasta seoksesta, sekoita vispilällä tasaiseksi.
Lisään kuivaseoksen taikinaan kolmessa vaiheessa.
Kun taikinasta tulee tiheää, sitä on jo vaikea sekoittaa vispilällä, vaihda vispilä silikonilastaksi.
Älä yritä vaivata taikinaa kädelläsi, taikina on erittäin tahmea käsillesi.
Taikina osoittautuu pehmeäksi, joustavaksi, tahmeaksi, sen pitäisi olla sellainen, sinun ei tarvitse lyödä taikinaa jauhoilla.
Ripottele jauhoja työpinnalle ja siirrä taikina työpinnalle.
Ripottele taikinaan ja käsiin vähän jauhoja.
Muodostetaan taikinasta pitkä makkara. Sain 52 cm pituisen makkaran.
Jain sen visuaalisesti 12 osaan.
Leikkaa 3 kappaletta.
Vaivaa jokainen kappale käsillämme suorakulmioon, jonka koko on noin 12 x 8 cm, paksuus noin 3-4 mm.
Paistamme kakut kuivassa, hyvin kuumennetussa paistinpannussa etukäteen, matalalla lämmöllä.
Paista toisella puolella noin 3-4 minuuttia.
Kun taikina alkaa nousta, ilmestyy tuberkuleja, käännä kakkuja varovasti.
Paista vielä noin 1-2 minuuttia ja poista pannusta ritilälle. Anna jäähtyä.
Pyyhin pannun kuivalla, puhtaalla liinalla.
Näin paistamme kaikki kakut.
Leivonta-ajat voivat vaihdella pannusta ja liedestä riippuen. Kakut tulisi leipoa, mutta niiden ei pitäisi olla kuivia eikä palaa.
Ravista kakkuista jäljellä olevat jauhot harjalla, anna kakkujen jäähtyä kokonaan.
Leikkaa jäähtyneet kakut reunojen ympäri.
Sain 12 lohkoa, joiden koko oli noin 10 x 10 cm, paksuus noin 12 mm.
Leikattiin jokainen lohko pituussuunnassa, leikattiin kahtia.
Tuloksena meillä on 24 kappaletta.
Sitten pilkotaan koristeet murusiksi ja koristellaan kakku sillä.
Valmistellaan kerma
200 grammaa tummaa suklaata, jossa on 50% kaakaota, on sulatettava.
Minulta kysytään usein kommenteissa, millaista suklaata käytän suklaavoiteiden, kuorrutusten, kakkujen valmistamiseen.
Pidän todella ja olen käyttänyt monta vuotta Schogetten-suklaaTumma tumma annos.
Tämä suklaa ei ole koskaan pettänyt minua resepteissäni.
Sen pohjalta valmistettu lasite, kerma tai kakku osoittautuvat aina erittäin maukkaiksi.
Laitamme sulaneen suklaan sivuun, kun lisääme sen kermaan, sen pitäisi olla huoneenlämmössä.
600 grammaa smetanaa varten minulla on smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20%, voit ottaa rasvaisempaa smetanaa. Tämän reseptin smetana voidaan korvata paksulla rasvaisella luonnollisella jogurtilla ilman lisäaineita.
Lisää 120 grammaa tai 6 rkl. rkl ilman sokerijauhetta.
Sekoita, jotta jauhesokeri liukenee kokonaan.
Lisää 20 grammaa tai 2 rkl. lusikat ilman seulotun kaakaon päätä.
Sekoita tasaiseksi.
Lisää sitten hapan kermaan sulatettua suklaata kolmessa vaiheessa, sekoita kaikki kerralla hyvin vispilällä tasaiseksi.
Kerma on valmis.
Panimme heti 3 rkl. rkl kermaa kakun sivujen ja yläosan tasoittamiseksi.
Peitä elintarvikekalvolla ja jäähdytä.
Levitimme ensimmäisen kakkurivin lautaselle.
Asenna irrotettava muotti ja asetaattikalvo.
Peitä kakut kermalla. Ja niin, vuorotellen kakkuja ja kermaa, muodostamme kakun.
Voit muotoilla minkä tahansa kakun - suorakaiteen, neliön, kolmion, pyöreän, kuten haluat.
Voit valmistaa kakun eri korkeuksia. Kakku pitää muodonsa hyvin, joten jos pidät korkeista kakkuista, voit turvallisesti valmistaa korkean kakun.
Tällä kertaa tein 4 kerrosta kakkukerrosta ja 4 kermaa kermaa.
Sinun ei tarvitse liottaa kakkuja tässä reseptissä.
Sain kakun, jonka koko oli 23 x 16 cm, 5 cm korkea ja paino 1 kg 400 grammaa.
Laita kerma viimeiseen kerrokseen.
Peitämme kakun elintarvikekalvolla ja laitamme sen jääkaappiin liottumaan ja vakautumaan 5-6 tunniksi, puhdistan sen yleensä yön yli.
Otamme valmiin kakun jääkaapista, vapautamme sen muodosta ja kalvosta.
Peitä kakun sivut aiemmin varatulla kerma.
Tasoitamme myös kakun yläosan kesannoidulla voiteella.
Jauhaa pistokkaat murusiksi. Jauhoin ne tehosekoittimeen.
Ripottele kakun sivut ja yläosa murusilla. Voit koristella kakun haluamallasi tavalla.
Ainekset suunniteltu kakkuun mitat 23 x 16 cm, korkeus 5 cm, paino 1400 grammaa.
1 rkl ilman yläosaa - 20 grammaa jauhoja, ylhäällä - 30 grammaa.
1 rkl ilman yläosaa - 20 grammaa sokeria, alkuun - 25 grammaa.
Suklaakakku Riika päälläpaistinpannu
Taikina
120 grammaa voita
150 grammaa (7,5 s. rkl ilman ylintä) sokeria
7 grammaa (1 tl. lusikka) sooda
2 munaa
220 grammaa (11 artikla rkl ilman päällistä) vehnäjauhoja + lisäämällä
40 grammaa (4 s. lusikat ilman päällisiä) kaakao
Hyppysellinen suola
Kerma
600 grammaa smetana tai paksu rasvainen luonnollinen jogurtti ilman lisäaineita
120 grammaa (6 art.) lusikat ilman päällistä) hienosokeri
20 grammaa (2 rkl. lusikat ilman päällisiä) kaakao
200 grammaa tumma suklaa, kaakaopitoisuus 50%
Koriste
Silputtu murusia kakkukerroksista