Tulin käymään ja sain ilmaisen, mutta erittäin hyödyllisen mestarikurssin. Joten nyt tiedän myös kuinka valmistaa todellinen Uzbekistanin manti ohuesta taikinasta karitsan ja rasvaisen hännän kanssa pekonia sekä yhtä herkullisia mantteja naudanlihan, kurpitsan, perunoiden ja jopa nokkonen ja suolaheinä.
Ollakseni rehellinen, ajattelin aina, että manti on melko monimutkainen prosessi (loppujen lopuksi taikina, täyte, on oikein kokata). Mutta kävi ilmi, että todellinen Uzbekistanin manti ei ole monimutkaisempi kuin Uralin nyytit, vaikka siellä on salaisuuksia ja hienovaraisuuksia.
Joten jaan täydellisen taikinan reseptin ja kaikki yksityiskohdat mantojen valmistamisesta.
Tarvitsemme:
- vehnäjauhot - 3 kuppia
- vesi - 0,3 litraa
- lammasta luulla - 1 kg
- rasvan hännän rasva - 0,3-0,4 kg
- sipulit - 1 kg.
- suola
- kasviöljy
- jauhettu mustapippuri, kumina, korianteri.
Ensimmäinen askel on valmistautuminen taikina.
Siivilöi jauhot kupin päälle ja tee masennus. Kaada nyt varovasti vettä jauhoihin. Muuten, on parempi suolata vesi ensin ja lisätä jauhoihin kaikki kerralla, mutta vähitellen.
Joten, aloita sekoitus vettä jauhojen kanssa varovasti kupillessa lisäämällä vähitellen jäljellä oleva määrä vettä. Kun massa alkaa jäädä seinien taakse, voit laittaa taikinan pöydälle ja jatkaa vaivaamista.
Sinun on vaivattava taikinaa pitkään ja perusteellisesti, kunnes massa muuttuu pehmeäksi ja taipuisaksi (10-15 minuuttia). Jätä taikina lepäämään 30–40 minuutiksi, lämmin, peitetty pyyhkeellä tai kääritty muoviin.
Jotta taikina olisi joustava ja joustava, on parempi vaivaa kahdesti.
Kun taikina on pöydällä, voit tehdä täyte.
Oikein perinteinen karitsan täyte rasvalla hännän rasvalla. Jos lammasta ei ole, se voidaan korvata naudanlihalla. Jos rasvaa häntää (karitsan rasvaa) ei ole saatavilla, naudanrasva toimii.
Pilko liha, sardi, hienonnettu sipuli veitsellä ja purista, suolaa ja lisää mustapippuria, kumina, korianteri maun mukaan ja sekoita homogeeniseksi massaksi.
Lue kanavallani kuvien vierittämisen ja veistämisen menetelmät.
Seuraavaksi sinun on rullattava taikina ohueksi köydeksi ja leikattava noin 2 cm leveiksi kuutioiksi. Jokainen kuutio on murskattu ja rullattava 2-3 mm paksuksi kakuksi (älä tee liian ohuita kakkuja, muuten taikina voi rikkoutua).
Levitämme pienen määrän täytettä jokaiselle kakulle ja tiivistä reunat varovasti.
Nyt voit laittaa vaipan lieden tuleen.
Monet ovat sopeutuneet keittämään mantteja kaksinkertaisessa kattilassa tai monikeittimessä, tämä on myös mahdollista, mutta Uzbekistanin kylien klassisen reseptin mukaan manti keitetään mantisissa.
Mantiswomanon erityinen kattila, jonka pohjassa on reikiä (muistuttaa siivilää), joka asetetaan kattilan päälle kiehuvalla vedellä.
Kun vesi kiehuu, voit levittää manti. Ne on asetettava löyhästi ja voideltava kasviöljyllä, jotta ne eivät tartu yhteen myöhemmin.
Höyrysaunassa lihaa sisältävää manttia keitetään 40-50 minuuttia. On äärimmäisen tärkeää valmistaa manti kuumalla lämmöllä, jolloin liha ei ole kosteaa!
Laita valmis manti lautaselle ja rasvaa kasviöljyllä.
Manti on tietysti herkullisin mausteisella paistetulla kastikkeella, jossa on sipulia ja tomaattia!
Manti on myös herkullinen hapan maidon tai smetanan kanssa.
Hyvää ruokaa ja herkullisia mantoja!
Jos pidit artikkelista, laita sormesi ylös jatilaakanavalleni.