Hei kaikki aurinkoisesta Uzbekistanista!
Tänään olen jo käynyt Uzbekistanissa, tai pikemminkin puhunut Skypen kanssa tätini kanssa. Hän palasi kotiin Kuvaan ja kertoo vaikutelmistaan.
Uzbekistanissa on nyt kuuma, paljon aurinkoa ja paljon vehreyttä. Tämän hetken on tietysti oltava kiinni hännästä. Ja on aika kokata okroshka.
Täti sanoo, että nyt hän kokki ja syö okrškkaa joka päivä. No, sinun on laitettava vihreät puutarhasta jonnekin!
Mutta tämä ei ole tavallinen okroshka makkaran, kalan ja kananlihan kanssa, jonka tiedämme.
Täti jakaa mielellään universaalin reseptinsä okrškalle Uzbekistanissa.
Uzbekki-okroshkaa varten tarvitset:
1) Vihreät, korianteri, persilja, vihreät sipulit, tilli ja vihreä valkosipuli. Yrttien kokonaismäärä on noin 5-6 kg (jos on basilikaa, voit lisätä sen).
2) retiisi-1,5 kg
3) kurkut-4 kg
4) katyk-4 kg
Uzbekistanissa katyk on eräänlainen "hapan maito" tai mielestämme jogurtti.
Ruoanlaitto.
Vihreät on lajiteltava, huuhdeltava ja kaikki juuret erotettava.
Tämä on melko huolellinen työ, joka uskotaan lapsille tietysti emännän valvonnassa.
On käynyt ilmi, että niin monen vihreän leikkaamiseksi sinun on käytettävä vähintään kolme tuntia. Kaikki ainesosat leikataan aina silmällä. Mittasuhteita ei ole.
Kuten sanotaan, Kaukasuksella ei ole koskaan paljon vehreyttä.
Kaukasialaiset rakastavat syödä kaikkea lihaa, jossa on paljon tuoreita yrttejä.
Ja he valmistavat kaiken suurina määrinä niin, että kaikille riittää. Ja jos jotain jää jäljelle, sillä ei ole väliä, he kohtelevat naapureita ja ystäviä.
Tämä okroshka riittää kolmekymmentä ihmistä.
Palataan takaisin okroshkan keittämiseen.
Kun kaikki vihreät on leikattu, otamme katykin ja jauhamme sen hitaasti suolalla.
Lisätään vettä katykiin, kaikki silmällä. Prosessi on pitkä, sinun on vaivattava ja jauhettava kaikki kokkareet perusteellisesti.
Nyt yhdistetään kaikki ja lisätään keitettyä jäävettä. On parempi jäähdyttää vesi jääkaapissa etukäteen tai lisätä jääkuutioita.
Kokeillaan.
Okroshkan tulisi osoittautua nestemäiseksi, kuten keitto. Ja virkistä lämpöä. Lisää tarvittaessa suolaa, lisää vettä ja jäätä.
Muista laittaa se jääkaappiin tunniksi ennen tarjoilua.
Jokainen valmistaa okroshkan määrän omalle ruokahalulleen. Keitimme okroshkaa, joka riittää todennäköisesti 30 hengelle.
Hyvää ruokahalua!
- Spied miten kansallissalaatti valmistetaan Georgiassa (allekirjoitusresepti Batumista)
►Jos pidit artikkelista, laita sormesi ylös jatilaakanavalleni MAUSTEN LABORATORIO.