Tämän päivän artikkelissa kerron sinulle miksi kurkku syntyy kurkkuista, ja myös näyttää tehokas tapa palauttaa katkeran kurkun maku ja tee siitä käyttökelpoinen. Mennään suoraan asiaan!
Kurkku koostuu kaliumista, vedestä ja kuidusta. Näiden vihannesten katkeruus syntyy ulkonäöstä aine, jota kutsutaan cucurbitaciniksi. Kumma kyllä, tämä aine ei ole vain haitallinen, mutta myös hyödyllinen ihmisille. Sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja se lisää immuniteettia. Tietenkin tuskin kukaan syö katkeroita kurkkuja ravinteiden saamiseksi. Cucurbitacin esiintyy kurkussa stressaavien tilanteiden seurauksena kypsymisen aikana esimerkiksi syväys, epäsäännöllinen kastelu, tiheä istutus, voimakkaat lämpötilamuutokset ja paljon muuta.
Hedelmien katkeruus keskittyy pääsääntöisesti varren päähän. siksi katkaise noin 2 senttimetriä reunasta, jos kurkku on katkera, leikkaa hieman valkoista vaahtoa on näkyvissä. Kuvassa kurkun leikkauksessa on tuskin havaittavaa valkoista vaahtoa, ja itse asiassa puolet kurkun varren sivulta oli katkera. Vaikka huomasin, ettei näin ollut aina, törmäsin äskettäin hyvin katkeraan kurkkuun, mutta vaahtoa ei ollut.
Tarvitset katkeruuden poistamiseksi liota kurkut kylmässä vedessä, hieman makeutettu, muutaman tunnin ajan, 5-6 riittää. Lisää veteen saadaksesi paremman vaikutuksen tilli ja piparjuuri (kuten kuvassa). Jos sinun oli säilytettävä kurkut katkeruudella, sinun pitäisi liottaa ne kylmään veteen vähintään 10 tuntia tai purkkia kuumassa suolavedessä, tämä tuhoaa cucurbitacin. Jos artikkeli oli hyödyllinen sinulle - laita sormesi ylös, ja jos sitä ei vielä ole allekirjoitettu, tilaa kanava!