Pidätkö lihaa, minä rakastan häntä?
Kuinka mukavaa - istua kuuma päivä varjossa, siemaillen kuohuva juoma ja säännöllisen lähettämisen suussa siivu upea saari kotiin basturma!
Basturma itsessään on melko helppo valmistaa, mutta se vaatii huomattavia investointeja aikaa. Toisaalta, miksi ei yllätä ystäväsi niin herkku oluen?
Parasta tehdä basturma naudanlihaa, liha on välttämätöntä ottaa uusi (ei jäädytetty), ilman raitoja, elokuvia ja rasvaa.
Mutta kuten kokemus osoittaa, massaan pikkusuonia, esimerkiksi takana jalka, on myös mukava.
Valmis basturma naudanliha pitäisi olla kosketusnäyttö, kuten kauppa, savustettu makkara, ei kuivalihaa, sen ei pitäisi olla vaikeaa kuin tiili.
Hyvä ja oikea leikkaus basturma tukevasti mutta hänen sisällään mureaa lihaa, joka on helppo purra hampaitaan.
Basturma toimi liha välipala olutta, se voidaan lisätä salaatteihin, käärittynä pitaleipä vihreät ja silti erittäin maukasta poikaset munansa.
Resepti Basturma Krimin naudanlihan olut
ainesosat:
- 1 kg naudan
- 0,5-1 kg suolaa
- 1,5-2 Art. vesi
- 100 g Chaman
- 3-4 ruokalusikallista. l. paprika
- 3-4 ruokalusikallista. l. chili
- 2 rkl. l. kumina
- 2 rkl. l. korianteri
- 3 rkl. l. kuivattu valkosipuli
valmistus:
1. Jaa liha paloiksi 300-400 g Joten on parempi kuivua.
2. Kumpu pohjaan suolan astiat, jonka päälle on grist lihan ja jäljellä oleva suola.
3. Ottaa potin lihaa kolme päivää jääkaapissa. Lihasta tulisi antaa mehu, joka sinun täytyy yhdistää, ja kääntää lihaa.
4. Tämän jälkeen liha tulisi poistaa ja laittaa maseraattia kolme tuntia (huoneen lämpötila vesi).
5. Sääntö on yksinkertainen - kolme päivää solilos - liottaa kolme tuntia. Liotuksen aikana lihaa ei vain menetä liikaa suolaa, mutta myös saavuttaa tarpeetonta vettä.
6. Siksi liottaa lihapalan laittaa paperia ja kansi toisella pyyhkeellä. Ja sitten laittaa päälle hallituksen ja sortoa. Ja jätä se 2-3 tuntia. Se riippuu koosta pala. Teos on, sitä enemmän vettä kestää, sitä kauemmin tarvitse puristaa.
7. Kääri liha cheesecloth ja perusrunko kuivassa paikassa poissa suorasta auringonvalosta ja kärpäsiä.
8. Wilting prosessi kestää kaksi tai kolme päivää. Tänä aikana, suolan konsentraatio liha täysin linjassa koko.
9. Sen jälkeen, valmistella kipsi lihaan. Se varmasti on tehtävä illalla, niin se on hyvin puhaltaa ja Chaman "ystävät" mausteilla. Vsyp in Chaman kuppi, kaikki mausteet, ja kaada vähän vettä ja sekoita. Chamanin paksuuntua vettä tarvitse niin paljon saada johdonmukaisuutta paksua kermaa. Sitten laittaa takaisin Kuivattu valkosipuli, sekoita tarvittaessa enemmän vesipitoisuus.
10. Obmazh basturma tämä tahna. Odota kun ensimmäinen kerros kuivuu, ja sitten soveltaa toinen kerros ja huolellisesti tasaantunut.
11. Basturma pysyy kääritty cheesecloth ja ripustaa aurinkokuivattuja. On suositeltavaa, ettei altista sitä suoralle auringonvalolle (muutoin se kuivuu epätasaisesti).
12. Kuivausprosessin riippuen lämpötilan ja kosteuden voi kestää yhdestä viikosta kolmeen.
Edullisesti useita kertoja, että aika vaihtaa sideharso puhtaana.
13. Kuivauksen jälkeen, varovasti purista lihaa sormilla, jos elastisuus se muistuttaa nykäisi makkaraa, voit poistaa sen kuivausrumpu.
Nyt valmis basturma tarvitse tiukasti kääri muovikelmu ja laita jääkaappiin 3-4 päivää.
Tänä aikana, liha on silti parempi kypsyvät, leikatut kappaleet ovat joustavia ja pehmeitä.
Tämä basturma voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme kuukautta.
Valmiste basturma päätökseen. Kaada holodnenkoe vaahto ja leikataan erittäin ohuiksi viipaleiksi basturma. Ja nauti!
Hyvää ruokahalua!
Monia mielenkiintoisia asioita paitsi ruoasta >>>TÄSTÄ
Kiitos Huskies jajäsenyys!
Kaikkea hyvää!