Siksi rakastan kastikkeita - koska niiden kanssa ärsyttävä tuote saa uusia makuja, mikä tarkoittaa, että siitä tulee jotain uutta ja... syödään.
Ruoka on yksi niistä nautinnoista, joita nykymaailmassa on niin vähän. Näyttää vain siltä, että ympärillä on vain sirinä. Mutta yrität nauttia tästä jännityksestä, kun elämä on sellaista, että ihmisillä ei ole aikaa elää.
Herkullisen ruoan puuttuminen tällaisessa ympäristössä on polun polkua. Ja masennukseen on niin monia syitä.
Joten ajan puute herkullisen ruoan valmistamiseen ei ole tekosyy. Ja kyllä, myös talouden puute iloksi.
Koska maukkaita asioita valmistetaan paitsi hienoista aineksista.
Jopa vihaiset vihannekset, jotka ovat pahempia kuin katkera retiisi, voi tulla namia. Eilen lähtien aloin puhua kastikkeista, tänään jatkan, okei, eikö?
Jostain syystä meillä on tapana tarjoilla kastiketta vain ranskalaisten kanssa, ja silloinkin valinta on rajoitettu myymälöissä myytäviin.
Itse kastike voidaan valmistaa mihin tahansa kastikkeeseen - jopa keitettyyn, jopa paistettuun, jopa paistettuun.
Ensimmäinen vaihtoehto
Sopii kaiken tyyppisille - keitetyt, paistetut, paistetut.
Pari ruokalusikallista smetanaa, sata grammaa pehmeää raejuustoa, muutama valkosipulinkynsi, suola, joukko yrttejä, kourallinen pähkinöitä - saksanpähkinöitä tai paahdettuja ja kuorittuja maapähkinöitä - boolin sekoittimella ja viileä.
Toinen vaihtoehto
Marinoitu kurkkukastike kuulostaa mielestäni parhaiten keitettyjen perunoiden kanssa
Muna (kovaksi keitetty), kurkku, puolet sipulista, pilko pieniksi kuutioiksi ja sekoita smetanaan - pari lusikkaa. Jäähdytämme sen.
Kolmas vaihtoehto
Sienikastike perunoille on ihanteellinen On vaikea löytää tuotetta, joka olisi yhtä sopiva perunoiden kanssa kuin sienet. Näin kaupoissa oikean kastikkeen - "Astoria", mielestäni sieni, ja jopa kokeilin sitä.
Mutta minua varten tässä kastikkeessa on hyvin vähän sieniä, mutta enemmän katkeruutta ja happoa. Erittäin epätasapainoinen maku (ja ollakseni rehellinen, se ei ole kovin maukas kastike).
Vastaava kotitekoinen valmistetaan toisinaan nopeasti ja maukkaammin.
Otamme sata grammaa sieniä - tuoreita tai viisikymmentä grammaa hyvin liotettuja kuivia (niillä on rikkaampi maku), voidaan pakastaa tai säilykkeitä, jos niitä ei ole tuoreita tai kuivattuja. Korkein maku antaa tietysti tuoreen tai kuivatun, koska purkitetut tai jäädytetyt sienet ovat enemmän kuin puuvillaa mausta kuin sieniä.
Pilko sienet hienoksi, pilko sipuli hienosti (ei mausteinen) ja paista voissa voimakkaaseen "paistamiseen". Jos pannulla näkyy paistinpannu, se on ok.
Kun paisti on valmis, kaada muutama rkl vettä ja lusikka tai kaksi soijakastiketta. Tällöin lämmityslämpötilan tulisi olla sellainen, että vesi kohinaa heti ja vaahtoaa.
Älä unohda puuttua asiaan tällä hetkellä! Ja vähennämme myös lämmitystä. Vedemme pitäisi liuottaa kaikki "paistaminen" pannulle, ne ovat vastuussa rikkaasta sienimakusta.
Kun astian lämpötila ei ole niin korkea, lisää sata grammaa smetanaa ja sekoita sitä, välttäen hapan kerma kiehumista ja juustamista.
Jos jollakin ei ole tarpeeksi suolaa, lisää suola. Pippuria on myös maistettava (minulle se on tarpeetonta siellä).
Hyvää ruokahalua!