Jatkan Kremlin johtajien ravitsemusaihetta. Toivottavasti kukaan ei välitä? Internetissä on melko paljon tietoa, mutta se on kaikenlaista... ristiriitaista. Reseptejä annetaan joskus yleensä ilmiömäisesti, mitä on hyvin vaikea kuvitella - ei niukkuuden takia tämän tai kyseisen tuotteen, ei (useimmissa tapauksissa ainesosia on enemmän kuin saatavilla) ja niiden järjetöntä yhdistelmiä.
Voidaan saada vaikutelma, että useimmiten nämä reseptit on otettu katosta. No, sinun on täytettävä tuhat merkkiä, sanotaan - tässä on henkilö, joka täyttää.
No, okei, en jatka esittelyä tänään - Nikita Sergeevich Hruštšovin metsästyskuleshista.
Lapsena ajattelin itsepäisesti, että kulesh on mikä tahansa pekonikeitto, joka on keitetty kattilassa ja tulessa. En muista, mistä tämä luottamus tuli. Ehkä sen jälkeen, kun luin Beljajevin "Vanhan linnoituksen", mainittiin vain kampanjassa keitetyt kuleshit Pilsudskin partiolaiset (jos yhtäkkiä joku luki myös kirjan - Zarechenskin ja kylän poikien hyökkäyksen kohtaus partiolla leiri).
Sitten, kun aloin kiinnostaa ruokaa, paitsi "syödä", myös "mistä se kaikki tuli" (keittiön historiasta tuli mielenkiintoista ENNEN kuinka valmistaa rakastui), oppinut, että kulesh on itse asiassa mitä tahansa - nestemäisestä sämpylästä muhennokseen ja sen täyttö vaihtelee alueittain alkuperää.
Alkuperäalueita ovat eteläiset Venäjän alueet ja edelleen - Ukraina, Valko-Venäjä, Unkari. Muuten, unkarinkielinen kolesh tarkoittaa "hirssi", "hirssi". Ei ole yllättävää, että erilaisissa selittävissä ja kulinaarisissa sanakirjoissa kuleshilla on erilaisia tulkintoja.
Dal kutsuu nestemäistä muhennosta, jossa on herneiden kaurapuuroa, pekonia ja muita asioita, naudanlihaa Pokhlebkiniksi - jauhopuuroa pekonilla Valko-Venäjällä ja hirssijauhetta crackeleilla ja sipulilla Ukrainassa ja Etelä-Venäjällä. Siellä on myös kasakka sileä kulesh - mutta siitä, luulen, toisen kerran.
Jos katsot tarkkaan, kiehuvien viljojen ja sianlihasta tulee kuleshin määrittäviä merkkejä.
Jos näin on, Nikita Sergeichille valmistettu ruokalaji on tietysti kulesh (ja se on todella maukasta, jotenkin se tehtiin kampanjan aikana, pidin siitä, koska se ei ollut lempeä, päinvastoin, rikas, kirkas). Voit kokata sen myös kotona. Mutta ihannetapauksessa tietysti tarvitset pataa tai valurautaa.
Itse resepti on yksinkertainen:
- Kana painaa noin 1,2 kiloa
- 200 grammaa rasvaa
- Riisi - 1 lasi
- Munat - kymmenen kappaletta
- Tomaatit - 10 kpl
- Sipuli - 3-4 päätä
- Suola, pippuri makuun kuin muut mausteet
Vesi: katso syöjien lukumäärä, millainen riisi sinulla on ja ruokahalu. Mutta kuleshin pitäisi olla paksu.
Sinun täytyy hemmotella vähän ruoanlaittoa.
Leikkaa pekoni ensin pieniksi paloiksi, pilko sipuli neljänneksi. Sitten lämmitämme hyvin paksuseinämän kattilan, valurautapannun, kattilan (jos keitämme kotona) ja laitamme sianrasvan paistettavaksi omassa rasvassamme. Jos sinulla on pata, hyvä, "käytetty" tai valurauta, sinun ei tarvitse käyttää öljyä, jos sinulla on kattila, sinun on todennäköisesti lisättävä vähän öljyä. Kun pekoni on ruskistunut, lähetämme sipuli samaan paikkaan.
Paista-paista-paista. Ja samalla leikattiin kana pieniksi paloiksi.
Kun sipulit ovat paistettuja, lähetämme kanan valurautaan tai kattilaan. Paista ensin, anna sen sitten hauduttaa. Kun kana on valmis, täytä se kuumalla kiehuvalla vedellä - kattilan alla oleva lämmitys tulisi maksimoida, jotta vesi kiehuu mahdollisimman nopeasti.
Heti kun se kiehuu, lisää riisi ja keitä 15 minuuttia. Kun riisi kaadettiin, lämmitystä voidaan vähentää, ja kaiken "höyryttämiseksi" peitä astiat ensin kalvolla ja sitten vain kannella.
Näiden viidentoista minuutin aikana sinulla on oltava aikaa vaalentaa tomaatit, kuori ne ja jauhaa (voit lyödä tehosekoittimella) ja kun 15 minuuttia on kulunut, lähetä perunamuusia lehtikaalaan.
Sitten lyö tusina munaa ja lisää varovasti seulan läpi jatkuvasti sekoittaen.
Vähennä lämmitystä, suolaa, pippuria, lisää hienonnettuja vihreitä ja anna seistä muutama minuutti.
Hyvää ruokahalua!