Viimeisessä viestissä mainitsin ghee (ghee). Kysymys jakautui henkilökohtaiseen: mikä se on, mitä syödään ja missä sitä myydään?
Vastaan järjestyksessä.
Joten mikä on ghee (ghee)
Tämä on korkealaatuinen ghee, jossa kaikki epäpuhtaudet poistetaan tuotannon aikana, se on täysin vapaa laktoosista, kaseiinista ja muista aineista, joilla ei ole sijaa voissa.
Se on peräisin Vedic-ruoanlaitosta ja Ayurvedasta, jossa tätä öljyä kutsutaan "nestekullaksi". Näiden alojen ammattilaiset väittävät, että ghiellä on lääkinnällisiä ominaisuuksia, mutta henkilökohtaisesti arvostan sitä vain sen makuun (todella erittäin herkkä) ja myös siitä, että ghee tuottaa korkealaatuista paistoa, jos paistamista tarvitaan eläinrasvoilla, ei kasvisilla öljy.
Mitä he syövät
Yleensä vedic-ruoanlaitossa sitä käytetään paistamiseen, jopa Intian syvän rasvan vastineessa. Nykyaikaisessa ei-vedisessä, paahtamiseen.
Vedic-adeptit ja Ayurveda-fanit esittävät sen missä vain pystyvät - en ole sellainen sankari. Mutta missä voita tarvitaan ruoanlaittoon, ghee näyttää itsensä parhaimmillaan. Se ei anna jälkimakua, se ei vaahto, se ei pala, kuten tämä puhdistamaton voi voi tehdä, eikä siten pilaa makua.
Missä myydään
En tiedä. Pari kertaa törmäsin tähän öljyyn näyttelyissä ja messuilla. En ole nähnyt sitä tavallisissa ketjuliikkeissä - mielestäni siitä syystä, että tuote on erittäin kallis. Voit etsiä tällaista öljyä ruoka- ja hienoista ruokakaupoista.
Tai voit tehdä sen kotona.
Tätä varten laita paloiksi leikattu voi kattilaan, jolla on paksu pohja ja sulata matalalla lämmöllä. Lämmitystä halutaan lisätä, mutta on parempi olla tekemättä tätä: öljy voi palaa.
Kun voi on sulanut, lisää lämpöä varovasti, kunnes voi kiehuu - pohjasta tulee kuplia. Heti kun ne ovat menneet (kuplat ovat pieniä, älä odota kiehumista), vähennä lämpöä uudelleen niin, että öljy heikkenee.
Kannella peittäminen ei ole sallittua, öljyn sekoittaminen hautumisen aikana ei ole sallittua, koska hiutaleet asettuvat pohjaan.
Haudutuksen aikana öljyn päälle muodostuu ohut kuori. Et voi myöskään koskettaa sitä, ensinnäkin - sitten poistamme sen, ja toiseksi - se on valmiusindikaattori (niin sanotusti).
Kun tämä yläkuori muuttuu läpikuultavaksi, gi on valmis. Kuori on poistettava hyvin varovasti lusikalla, yrittäen olla ravistamatta sedimenttiä ja sekoittamatta öljyä. Siivilöi sitten syntynyt ghe useiden sideharso kerrosten läpi purkkiin, jossa se varastoidaan.
On olemassa tapoja valmistaa ghee uunissa ja vesihauteessa, mutta minun on myönnettävä, etten ole kokeillut niitä.
Ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, ghee voidaan valmistaa vain oikeasta voista. Jos yrität valmistaa sitä öljystä lisäaineilla, se ei toimi. Pari kertaa sain selville, että tuote siirtyi pois öljystä, joka ei vieläkään ole öljyä.
Ensimmäinen merkki siitä, että sinulla ei ole öljyä, mutta ersatz - tuote ei jau kuumennettaessa fraktioihin, muodostaa lietettä, vaahtoaa eikä kiehua pienissä kuplissa.
Onnea ja hyvää ruokahalua!