Tässä huomasin, että maassamme olevat lämpimät salaatit liittyvät useimmiten ravintolavalikkoon, ja itse asiassa ne ovat kaikkein "huonoimpia" ruokia.
Jos syvennät ruoanlaittohistoriaa, viittaukset lämpimien salaattien ulkonäköön johtavat Lähi-itään, ja ne ilmestyivät ajan ja tuotteiden säästämiseksi.
Näiden ruokien pääajatuksena on sekoittaa kaikki yhteen levyyn, eli tarjoilla koko ateria kerralla, vaivautumatta valmistamaan lihaa erikseen tuhlaamatta aikaa. No, myös resursseja, koska lämpimässä salaatissa on vähemmän lihaa kuin samaa lihaa erikseen.
Monista huonon keittiön annoksista on kuitenkin tullut ravintoloita, ja tästä syystä syntyi legenda, että näiden ruokien valmistaminen on vaikeaa.
Sanotaan ei stereotypioille!
Jos tiedät yksinkertaiset säännöt lämpimän salaatin valmistamiseksi, kaikki käy helposti ja nopeasti.
Säännöt ovat yksinkertaisia.
1. Emme käytä mitään, joka menettää muodonsa lämpökäsittelyn aikana.
2. Emme käytä mitään, joka antaa ylimääräistä rasvaa, joka jähmettyy siirtymisestä kuumasta kylmään.
3. Emme käytä sidoksia, jotka voivat lämpimästi muuttaa niiden ominaisuuksia (käpristyä tai kerrostua). Eli majoneesi, smetana, niihin perustuvat kastikkeet eivät toimi.
Näiden periaatteiden perusteella voit edelleen kuvitella haluamallasi tavalla.
Kuvittelin lämpimää kanasalaattia vihannesten kanssa.
Otin kanafileen, hienonnin sen hienoksi, paistin ja kun loput ainesosista valmistettiin, lähetin sen levätä levyjen väliin, jotta se ei jäähtyisi kriittisesti.
Paprikoita pitkissä suikaleissa, punasipulia puolirenkaissa lähetettiin paistinpannulle, ja kun he "tarttuivat", hän piti pakastettuja papuja kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia ja lisäsi sitten vihannesyritykseen.
Heti kun vihannekset olivat valmiita (pidän siitä, kun ne ovat hieman kovia, se on salaattia), sammutin lämmön ja palautin fileet pannulle (niin että kaikkien ainesosien lämpötila muuttui).
Laitoin jäävuoren valun salaattikulhoon (repi se käsillämme, emme leikkaa sitä!), Lehtien päälle - kana ja vihannekset.
Valmistin kastikkeen: 2-3 rkl soijakastiketta, 2 rkl balsamietikkaa ja 70-100 ml kiehuvaa vettä sekoitettuna lasiin. Otin kiehuvan veden maksimiin, jotta kastike ei ollut niin tiivis.
Kaada salaatti kastikkeen kanssa, sekoita, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja... voila!
Hyvää ruokahalua!